29 Aralık 2012 Cumartesi

Dolgu Çikolatalı Sürpriz Cup Cake




Malzemeler
120 gr. oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı şeker
2 yumurta
1su barağı süt
1/2 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

İç dolgusu için;
Nutella ya da benmari usulü eritilmiş kuvertür çikolata ya da dilediğiniz tatta her hangibir reçel marmelatı!Üzeri için de ben beyaz çikolata sosu ve damla çikolata kullandım.Tercih sizin:)

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında eriyen tereyağını bir kapta mikserle çırpın.Şekeri de ilave edip 1-2 dk daha çırpın.Ardından yumurtaları da ekleyip krema haline gelene kadar çırpın.1 bardak sütten biraz,geri kalan un-nişasta-kabartma tozu üçlüsünü de bir araya getirip birazda bu karışımdan ilave ederek çırpma işlemine devam edin.Bu işlemi biraz süt biraz da toz karışımı olmak üzere parça parça döküp çırpın ve işlemi bu şekilde tamamlayın.Ardından önceden ısıttığınız fırında 165 derecede cup cake kalıplarına paylaştırdığınız kek harcını 20 dakika süresince pişirin.
Sıra süslemeye gelince de biraz soğuyan keklerinizin ortasını kabak oyacağı yardımıyla geçici bir süreliğine çıkarın.(ya da varsa cup cake oyacağı ile,hatta bulursanız nereden aldığınızı bana da bildirin lütfen :P :) ) İçine istediğiniz dolguyu koyun ve oyacak ile çıkarttığınız kısmı tekrar yerine koyarak kekleri sürpriz keklere dönüştürün.Oyduğunuz kısımların görüntüsü kapatmak için de yine istediğiniz sosla kapatın ve hayal dünyanıza göre küçük ve şirin süslemeler yapın.Ben hem beyaz çikolata soslu,çikolata parçacıklı hem de marmelatlı ve böğürtlen soslu denedim.
Eveettt,sanırım tüm bunları yaptıktan sonra geriye bu kadar uğraşta sonra keklerinizi ham diye yemek kalıyor geriye,afiyet olsun:))

Patlıcanlı & Peynirli Köfte

Malzemeler
5 adet orta boy patlıcan
1 yumurta 1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı un
Tuz,karabiber,kimyon
*Kızartmak için ayçiçek yağ

Hazırlanışı
Patlıcanları dilimler halinde dilimleyip önceden 200 derecede ısıttığınız fırına közlemek üzere koyun.Fırının ısısını biraz daha düşürün.Patlıcanlar yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dk) fırınlayın.Ardından soğumaya bırakın.Biraz soğuduğunu gördüğünüzde dilimleri bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.Üzerine çırpılmış yumurta ve diğer köftelik malzemeleri de ekleyip yoğurun.Biraz dinlenmesi için 20 dk kadar üzerini streçleyerek buz dolabında bekletin.Sonra köfte şekli verip az yağda kızartın.Servise sunarken bol yoğurt ile afiyetle yiyin:)

Bal Kabağı Yemeği

Malzemeler
1/2 bal kabağı
1/2 su bardağı pirinç
2-3 yemek kaşığı tereyağ
Toz şeker
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Kabağı önce dilim dilim sonra da küp küp kesin.Tereyağında kabakları yumuşayana kadar ara ara soteleyin.Pişmesine yakın ayrı bir tavada pirinçleri haşlayıp süzdükten sonra kabaklara ekleyin.Ardından şekerini(oranı damak tadınıza göre değişebilir,o yüzden ölçü yazmadım)ve bir fiske tuzu da ilave edin.Ve biraz demlenmeye bırakın.Karabiberini de dilerseniz servis yaparken ekleyebilirsiniz.
Not:İlk defa tadacak olanlara...Bu yemekte ağırlıklı olarak şeker bulunmakta!Yani ismi yemek ama kendisi bir nevi tatlı aperatif :)


21 Aralık 2012 Cuma

Yılbaşı Kurabiyesi


Daha önce yapmış olduğum yeşil poğaça hamurunun bir kısmını buzluğa atmıştım.Ev yapımı krakerleri yaparken aklıma geldi. Bu krakerlerin yanında kavanozda onlara eşlik edecek yılbaşı ağaçları yapmanın zamanı geldi dedim ve ortaya bu görüntü çıktı:)

Haşhaşlı&Çörekotlu Ev Yapımı Kraker

Malzemeler

1 cup(120 gr.)  tam buğday unu
1 cup(120 gr.)  beyaz un
1/4 cup (40gr.) haşhaş tohumu
1/4 cup(40gr.)  susam ya da çörek otu
1/4 cup(40gr.)  yulaf ezmesi
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 + 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı
Tam buğday unu,beyaz un,haşhaş tohumu,çörek otu,yulaf ezmesi,tuz,kabartma tozunu bir kapta karıştırın.Zeytinyağı ilave edip karıştırın.Hamurun kıvamına göre su ilave edin ve hamuru 2 ya da 3 bezeye ayırıp bir kapta üzerini nemli bir bezle 15 dakika beklemesi için kenara ayırın.Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açıp pizza kesicisi ile ya da bıçakla kareler oluşturun.Önceden 230 derecede ısıttığınız fırına yağlı kağıt serip yerleştirdiğiniz krakerleri dizip 10-15 dk. pişirin.Fırının ayarını biraz düşürebilirsiniz,her fırın ayarı bir olmuyor çünkü!Bu arada hamuru ne kadar ince açarsanız o kadar kıtır ve de kraker kıvamında olur.Afiyet olsun:)

Mantarlı Sebze Salatası

Malzemeler

3 adet kabak
3 adet havuç
350 gr mantar
5 adet közlenmiş biber
200 gr turşuluk zeytin
1 kutu mısır
1 demet dereotu
1-2 diş sarımsak

Sosu için;
5 yemek kaşığı dolusu yoğurt
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı nane
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
Mantarları orta büyüklükte havuç ve kabakları da kibrit çöpü şeklinde uzun uzun doğrayın.Hepsini birazcık yağda soteleyin.(Mantar ve kabaklar suyunu bırakacaktır).Suyunu süzüp soğumaya bırakın.Közlenmiş biberleri de uzun uzun doğrayın. Sotelediğiniz sebzeler ve geri kalan malzemelerle hepsini karışrırın.ardından sosunu hazırlayıp karışıma ilave edin ve servise hazır hale getirin.Afiyet olsun.



20 Aralık 2012 Perşembe

Kereviz Çorbası


Malzemeler
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet patates
3 yemek kaşığı zeytin yağı
3 su bardağı su
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tutam hindistan cevizi rendesi
Tuz,karabiber
1 lt. su

Hazırlanışı
3 su bardağı suya küp küp doğranmış kereviz,patates ve havucu ekleyin ve kaynatın.Sebzeler haşlanana kadar pişirin.Biraz soğuyunca blendırdan geçirin.Ayrı bir tavada yağı ısıtın ve unu kavurun.Sütü de azar azar ekleyin ve iyice karıştırarak pürüzsüz bir hale getirin.Çorbadan bir kaç kaşık alıp karışıma ilave edin ve karıştırmaya devam edin.Bu arada blendırdan geçirdiğiniz sebzelerin üzerine 1 lt kaynar su ilave edin ve kaynayan çorbanın içine de terbiyesini hızlıca döküp önce orta ateşte sonra kısık ateşte karıştırmaya devam edin.Son olarak tuz ve karabiberini ekleyin.
Varsa hindistan cevizini rendeleyip üzerine serpiştirin.




1 Aralık 2012 Cumartesi

Aşure

Herkesin Aşure haftasını kutluyorum.Evinize bol bol bereket gelmesi dileğiyle afiyet olsun:)

Malzemeler
1/2 kg. aşurelik buğday
1.5 su bardağı fasülye
2 su bardağı nohut
2 su bardağı fındık
1 su bardağı ceviz(hafif dövülmüş)
1 kase kayısı
1 kase incir
1 kase kuru üzüm
1 paket kuş üzümü
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 paket çam fıstığı
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
9-10 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 fiske tuz

Hazırlanışı
Öncelikle bir akşam öncesinden buğdayı tencerede kaynatıp ve kapağı kapalı bir şekilde sabaha kadar öyle şişmesini bekleyin.(Böylelikle buğdayı saatlerce kaynatmaktan kurtulup işinizi kolaylaştırırsınız)Yine bir akşam öncesinden nohutu tuzlu suda,fasülyeyi de suda bekletin.Ertesi gün baklagiller şişmiş olacak.Ancak nohutla fasülyeyi ayrı ayrı düdüklü tencerede  pişirin.Nohutlar piştikten sonra kabuğundaki zarları soyun.Biraz oyalıyor ama yapacak bir şey yok:)Neyse gelelim pişirme aşamasına.Akşamdan kaynatıp şişmeye bıraktığınız buğdayın suyunu sakın süzmeyin.Yoksa aşurenizin kıvamı çok sulu olur.Zaten o kıvamı veren de buğdayın salgıladığı öz suyu.Neyse,ocağı orta derecede açıp buğdayın üzerine nohut ve fasülyeyi de ekleyin eğer suyu az ise kaynar su ekleyin ve beraber biraz pişmesini sağlayın.Sıra geldi bütün malzemeleri kaynaştırmaya!Küçük küçük doğradığınız kayısı ve incirleri,ardından kuru üzüm,kuş üzümü,çam fıstığı,portakal kabuğu rendesi,fındık,ceviz tarçını da ekleyip arada karışmak üzere birbirleriyle buluşturun.Hepsini pişirmeye devam edin.3 su bardağı sütü azar azar ekleyin.Kıvamı zaten piştikçe kendini gösterecektir.Eğer çok pişmesine rağmen katılaştığını görüyorsanız durumuna göre kaynar su ekleyin.Ama benim kullandığım ölçülere göre yaparsanız kıvamı tam kararında oluyor.Hepsi pişti ve kıvamı yerinde diyorsanız 2 yemek kaşığı tere yağını ve şekerinizi azar azar ekleyin.Ben şekerli seviyorum,Az şekerli sevenler tadına bakarak biraz daha azaltabilir ölçüyü.Ardından bri fiske tuz ve hoş bir koku katmasını isterseniz vanilyayı da ekleyin.Gerçi portakal kabuğu rendesi de güzel bir aroma katıyor.Eveet,Tüm malzemeleri bu şekilde pişirdikten sonra kaselere boşaltıp aşurenizi afiyetle yiyebilirsiniz.


25 Kasım 2012 Pazar

Rengarenk Salatalar



Doğadaki renkleri bir araya getirip önce bir tabakta sonra da midede buluşturmaktır aşk :P :))) Şaka bir yana  mutfaktaki bu renkliliğe hayranım,tabi lezzete de!

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı sarmaya kimse dayanamaz.Ben de dayanamam tabi:)Hem asma yaprağı hem de kara lahana yaprağı ile sardım sarmaları.Yapacak ve yiyecek olan herkese afiyet olsun diyorum:)

Malzemeler
4-5 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
1/2 kg asma yaprağı
1/2 kg kara lahana yaprağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su

 Hazırlanışı
Soğanları yemeklik doğrayıp zeytin yağında dolmalık fıstıklarla birlikte pembeleşene kadar kavurun.Pirinci yıkayıp soğanların üzerine ekleyin ve biraz daha kavurun.Üzerine kuru nane,karabiber,kuş üzümü,kıyılmış maydanoz, şeker,limon suyu ve tuzu da ilave edip1 çay bardağı kaynamış su ile pirinçler suyunu çekene kadar demlendirin.Asma yapraklarını  kaynar suda 5 dk kadar bekletin ve süzün.Varsa kara lahana yapraklarını da haşlayıp süzün.(Ben de vardı kullandım,ayrı bir lezzet olsun değil mi?:) Yaprakları iç koyarak sarın.Pişireceğiniz tencerenin altına birkaç tane yaprak serin ve üzerine sardığınız sarmaları yerleştirin.(Asma ve kara lahanaları ayrı tencerede hazırladım).Sıraladığınız sarmaların üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağını gezdirin.İsterseniz yarım limonu suyu da ekleyebilirsiniz.Yaprakların üzerine bir tane tabak koyun ve iki su bardağı kaynar suyu ekleyin.Tencereyi kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.piştikten sonra soğumaya bırakıp servise alın.

22 Kasım 2012 Perşembe

Yeşil Kek

Malzemeler
3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
3/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı haşlanıp suyu sıkılmış püre halinde ıspanak
1 paket kabartma tozu
1/2 vanilya
2 su bardağı un

Üzeri için;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

Hazırlanışı
Önce yumurtaları beyazlaşana kadar çırpın.Şekeri de ilave edip çırpmaya devam edin.Geri kalan malzemeleri de ekleyip kek kıvamına getirin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında keki pişirin.Pişme işlemi bittikten sonra keki soğumaya bırakın.Kekin ister kenarlarından ister üzerinden incecik bir kısmını kesip kenara ayırın ve robottan geçirin.Üzerine krem şantiyi yayın robottan geçirip ufalanan keki de onun üzerine serpin.


Esmer Bulgur Pilavı

Malzemeler
2 su bardağı esmer bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kahve fincanı süt
2 adet kesme şeker
8-10 damla limon suyu
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz

Hazırlanışı
Tere yağını eritin ve zeytin yağını da ekleyin.Yıkadığınız bulgurları bir iki kere yağda çevirin.Üzerine geri kalan malzemeleri ekleyip önce su kaynayana kadar harlı ateşte,sonra kısık ateşte pilav demlenene kadar pişirin.

Nar Ekşili İmambayıldı

Malzemeler
4 adet patlıcan
4 adet soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
1/4 su bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun.Doldurulacak kısmı bıçakla oyun.Bir tencerede tuz ve limon suyu ile birlikte patlıcanları haşlayın.Ardından süzülmesi için kenarda bekletin.Bu sırada soğanları doğrayıp zeytin yağında soteleyin.Sarımsak,domates ve biberleri de ekleyip soteleyin.Nar ekşisi,karabiber,pul biber ve tuzunu da ekleyin.Kenarda süzülen patlıcanların içine hazırladığınız harcı doldurun.Tencereye dizdikten sonra altına tutmaması için biraz zeytinyağ ve su ekleyip kısık ateşte pişirin.


6 Kasım 2012 Salı

Kabak Sütlüsü(Sütlacı)

Karadeniz yöresine ait tatlardan örnekler vermeye devam ediyorum şu günlerde:)Ve meşhur kabak sütlümüz sıcakken de soğukken de yenilebilecek enfes bir tat!Afiyet olsun;)

Malzemeler
Orta boy siyah kabak
1,5 kg. süt
1-1,5 su bardağı şeker( ben fazla koydum)
Bir fiske tuz

Hazırlanışı
Kabağı parçalara bölüp kabuklarını soyun.Küçük küçük doğrayıp sütle beraber yumuşayana kadar pişirin.Kabaklar erimeye başlayınca zaten sarı rengi vermeye başlayacak.Ancak blenderdan geçirdikten sonra asıl rengini alacak.Ardından şeker ve tuzunu da ilave edin.Karıştırıp biraz daha kaynattıktan sonra kaselere paylaştırıp servis edin.

Damla Sakızlı Un Kurabiyesi

Malzemeler
250 gr. margarin (tereyağ)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket damla sakızı
1 paket vanilya
3-3,5 su bardağı un

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile pudra şekerini yoğurun.Havanda dövdüğünüz  damla sakızını ve vanilyayı karışıma ekleyin.Unu da azar azar ekledikten sonra hamura şekil verin.180 derecede ısıtılmış fırına verin.


Mantarlı Omlet

Malzemeler
100 gr. mantar
4 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Mantarları bol suyla yıkayıp süzdürün.Küçük dilimler halinde doğrayın.Tavada 1 yemek kaşığı tereyağ ile tuz ve karabiberi de katarak kavurun.Yumurtaları bir kasede çırptıktan sonra mantarların üzerine ilave edip altlı üstlü çevirerek omleti pişirin.Dilerseniz yumurtayı sade pişirip,piştikten sonra arasına mantarları koyup ikiye katlayıp da servis edebilirsiniz.



Kabak Tatlısı

Malzemeler

1 kg. bal kabağı
1/4 su bardağı su
1/2 kg. şeker

Hazırlanışı
Kabakların kabuklarını soyup,dilim dilim kesin.Tencereye sıralayın.Üzerine şekeri ilave edip son olarak suyunu da ekleyin ve orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

Mısır Ekmeği


Bir önceki tarifte Karadeniz'in meşhur tatlarından biri olan kara lahana yemeğini yayınlamıştım.Karadenizli olanlar bilir,kara lahana ne ile yenir sorusunun cevabı tabi ki mısır ekmeğidir!Tavsiyem iki tarifi de yayıp beraber yemenizdir.Ayrıca mısır ekmeğini yoğurtun içine doğrayıp da yerseniz harika oluyor,bu da ikinci tavsiyem:)Afiyet olsun.


Malzemeler
4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5-2 su bardağı ılık su*(karışımı karıştırdığınızda kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olacak şekilde)*
Toz şeker
Tuz
1 çay kaşığı kadar karbonat

Hazırlanışı
Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.Kıvamı tutturmak önemli!Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verip kızarana kadar pişirin.



Kara Lahana Yemeği

Malzemeler
 2 kg.kara lahana
1 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış fasülye (barbunya)
1 su bardağı yarma mısır
1 adet kapya biber
1/2 su bardağı pirinç/bulgur
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz


Hazırlanışı
Lahanaları yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın.Lahana yaprakları çok büyükse şeritleri ortadan ikiye de bölebilirsiniz.Ardından yumuşayana kadar lahanaları haşlayıp suyunu süzün.2 yemek kaşığı tereyağ ve dilerseniz 1 yemek kaşığı da sıvı yağla beraber doğradığınız soğanı kavurun.Ardından haşlanmış barbunya,mısır ve kırmızı biberi ekleyip 1-2 dakika soteleyin.Lahanaları da ekledikten sonra üzerine biraz sıcak su ekleyip  tuz,karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin.Son olarak da yıkadığınız pirinçleri ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.Kaynarken ara ara karıştırın.

16 Ekim 2012 Salı

Patlıcanlı Börek

Malzemeler
1 kg. yufka
3/4 kg. patlıcan
4 orta boy domates
1 orta boy soğan
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz

Sosu için;
2 yumurta
1 sb.süt
1/2 çb. sıvı yağ

Hazırlanışı
Soğanı incecik doğrayıp çok az sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.Küp küp doğradığınız patlıcanları tuzlu suda bekletip acısını aldıktan sonra suyunu süzdürüp soğanlara ilave edin.Domatesleri de küp küp doğrayıp karışıma ilave edin.Baharat ve tuzu da ekleyip arada bir karıştırmak üzere tencerenin kapağını kapatın.İç malzemesi epey piştikten sonra soğumaya bırakın.1 adet yufkayı üçgen oluşturacak şekilde 12'ye bölün(Bu şekilde börekler ufak ufak oluyor.Biraz daha büyük dilimler elde etmek isterseniz 8'e bölebilirsiniz)
İç malzemeyi üçgenin geniş bölümünün kenar kısmına gelecek şekilde yerleştirin ve önce kol böreği sarar gibi sarın sonra da gül şeklini verin.Tüm yufkaya aynı işlemi uyguladıktan sonra Fırça yardımı ile tek tek böreklerin  üzerine sosunu yedirin.180 derecede pişirin.
Afiyet olsun;)



Fesleğen Soslu Kaşarlı Köfte

Malzemeler
350 gr. kıyma
1 yumurta
1 soğan
150 gr. kaşar peynir(küp küp doğranmış)
1 tutam maydanoz
Galeta unu
Tuz
Karabiber,yenibahar,kimyon

Sosu için;
3 domates
1 tutam fesleğen
3 diş sarımsak
Zeytinyağ
Tuz

Hazırlanışı
Köftelik malzemelerin hepsini karıştırarak köfte harcını hazırlayın ve şekil verip kızartın.Sos malzemelerini  de hazırlayın.Dilerseniz ev yapımı makarna ile ya da hazır makarna ile kızarttığınız köfte ve sosla şık bir sunum hazırlayıp afiyetle yeyin:)

27 Eylül 2012 Perşembe

Sebzeli Palamut

Malzemeler

5-6 adet orta boy palamut
4 adet orta boy soğan
3 adet büyük boy domates
3-4 adet çarliston biber
2-3 adet patates
2 yemek kaşığı tereyağ
Kekik
Kırmızı pul biber
Tuz

Hazırlanışı
Palamutları temizleyip ortadan fileto şeklinde kesin.Azıcık tuz ve kekik ekleyip kenarda bekletin.Soğanları uzun uzun doğrayın ve tereyağında soteleyin.Ardından doğradığınız domates ve biberleri,baharatını da ekleyip tüm karışımı yarım pişirin.Fırın borcamına yayın.Yaydığınız sebzelerin üzerine halka halka kestiğiniz patatesleri dizin.En üste de palamutları ekleyin.Bir çay bardağı kadar su ekleyip borcamın üzerini alüminyum folyo ile örtüp suyunu çekene kadar pişirin.
AFİYET OLSUN ;)



21 Eylül 2012 Cuma

İrmik Helvası




Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağ
50 gr. çam fıstığı
500 gr. irmik
1 orta boy kase süt
1 orta boy kase su
1 orta boy kase şeker

Hazırlanışı
Derin bir tencerede tereyağını eritin ve çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun.Ardından irmiği de ekleyip mis gibi kokusu çıkana kadar kavurun:)Ayrı bir kapta süt ve su karışımına şekeri de ekleyip eriyene kadar karıştırın.*(Bu işlemi ocakta yapmıyoruz)*Bu  karışımı da yavaş yavaş irmiğe ilave edin.Kaynamaya başlayınca altını kısın ve demlenmeye bırakın.


Tiramisu

Malzemeler
1 adet pastapan
         &
2 su bardağı süt
6 yemek kaşığı şeker
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
200 gr labne peyniri
          &
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao/nescafe
1 paket kakao

Hazırlanışı
Şeker ve yumurtaları çırpıp süt ve unu ilave edin.Topaklanmaması için kısık ateşte sürekli karıştırın.Topaklanmışsa da karışımı muhteşem yardımcımız olan blenderdan geçirin:)Soğuyan muhallebiye labne peynirini ekleyip özleşene kadar tahta kaşık yardımıyla karıştırın.
Pastapanı ikiye ya da üçe ayırın.Ilık su,şeker ve kakao/kahve karışımı fırça yardımıyla el alt kattaki keke sürün.Üzerine muhallebinin Bir kısmını yayın.Aynı işlemi pastapanın diğer katlarına da uyguladıktan sonra kalan muhallebiyi kekin her tarafına döşeyin.Üzerine elekten geçirerek kakao/kahve serpin ve isterseniz pastanızı dilediğinizce süsleyin.
AFİYET OLSUN:)









Browni Kurabiye

Malzemeler
1 paket margarin/tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yumurta
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı damla çikolata
1 su bardağı ceviz içi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Şerbeti için;
2 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
***kaynatıp ılınınca dolaba koyup soğumaya bırakıyoruz***

Hazırlanışı
Margarin,sıvı yağ,yumurta ve pudra şekerini karıştırıp birbiriyle özleştirin.Ardından kakao,un vanilya ve kabartma tozunu da ilave edin.Hamur kıvamına ulaştıktan sonra damla çikolata ve ceviz içini de ekleyin.Şekil verdiğiniz kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizin.*(Tepsiye yağlı kağıt sermeyin çünkü sonradan ekleyeceğiniz tüm şerbeti kağıt emiyor:)* 180 derecede pişirdiğiniz kurabiyelere dolapta beklettiğiniz soğuk şerbeti tek tek dökün ve çekmesini bekleyin.Ardından afiyetle yiyin:)


19 Eylül 2012 Çarşamba

Kış Hazırlıkları


Mevsimi geldi de geçiyor bile.Sonbaharı yavaş yavaş geride bırakıp kışa yaklaşmışken,pazarda da birbirinden güzel mevsim meyve ve sebzeler satılıyorken ee ben de ufak çaplı da olsa kış hazırlığımı yapayım dedim.Umarım güzel sonuçlar elde ederim,özellikle turşulardan!Çünkü bu benim ilk kış hazırlığım:)
Kayın validemin kurduğu turşular bir başka lezzetli oluyor.Kornişon turşuyu onun tarifiyle yaptım.Aşağıda tarifini hemen yazıyorum.Deneyin ve görün:)


Malzemeler
1/2 kg turşuluk salatalık *(Ben 1'er lt lik 2 adet kavanoza yaptım.Ölçüyü de 1 lt. kavanoza göre yazıyorum)
1/2 adet küçük boy soğan
Tane karabiber
Dereotu
Sirke
Tuz
Toz şeker

Hazırlanışı
Salatalıkları her iki ucundan çok az olmak kaydıyla bıçak yardımıyla kesin.Kavanozun altından ölçerek yaklaşık 2,5 parmak kalınlığında sirkeyi kavanoza dökün.Yarım soğanı ince ve uzun uzun kesip 8-10 adet tane karabiberi ve bir kaç dal dereotunu kavanoza yerleştirin.Ardından 1'er yemek kaşığı tuz ve şekeri de ilave edip karışımı çalkalayın.Salatalıkları sıralayın ve kapağını sıkıca kapatın.Derin bir tencerede hazırladığınız kavanozları yaklaşık 2 su bardağı koyduğunuz tencerede 15 dakika kadar kaynatın.Böylece turşunuzun ömrü daha uzun olsun ve de AFİYET OLSUN:)

15 Eylül 2012 Cumartesi

Minik Gözlemeler


Malzemeler
1 adet yufka
120 gr beyaz peynir
1 adet domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
Maydanoz
Taze nane ya da fesleğen
Pul biber

Hazırlanışı

5 dakikada hazırlanan, içine istediğinizi koyabileceğiniz, 1 adet yufkanın mucizeleri bu gözlemeler… Yeter ki yufka taze olsun! 
İlk olarak iç malzemelerini hazırlamakla başlayın. 120 gr beyaz peyniri çatalla iyice ezin. 1 tatlı kaşığı kuş üzümünü suda 3-4 dakika iyice açılmaları için bırakın. Gözlemeler çok yumuşamasın diye domateslerin ortasındaki çekirdekli kısmı ayırıp, kalan etli kısmını kullanın. Bunları ince uzun şeritler halinde doğrayın. Bunlar bir kenarda beklerken siz de yuvarlaktan kare çıkaracakmış gibi 1 adet yufkanın kenarlarını kesin. Bu parçaları ortadan ikiye diklemesine kesin ve kenara ayırın. Çıkan büyük kareyi bir enden bir de boydan ikiye bölerek 4 eşit parça çıkarın ve çıkan karelerin ortalarına kenara ayırdığınız parçaları yerleştirin. Böylece yapacağınız zarfın zemini 1 kat daha kalın olacaktır.
Hazırladığınız içten önce peyniri, sonra domatesi ve de kuş üzümünü koyup, tarifin başrol oyuncusu olan fesleğeni yufkaya bolca yerleştirin. Zarf gibi, önce yufkanın bir kenarını, sonra karşılıklı kenarlarını, en son da uzun bıraktığınız kenarı kapatın. 
Yanmaz tavaya yarım çorba kaşığı yağ koyun, yağı bir fırça yardımıyla tavaya yayın. Tava iyice kızınca gözlemenizi koyun. Biraz sertleşince gözlemeyi çevirin, öteki taraf sertleşince tekrar çevirin ve gerektikçe gözlemenizi fırçadaki yağ ile yağlayın. İsterseniz bırakın şişsin ve yumuşak olsun gözlemeniz, ister üzerini kapayın çıtır çıtır yapın, isterseniz de sacda yapıyormuş gibi çevirin. 
Gözlemeleri pişmeye hazır hale getirdikten sonra isterseniz derin dondurucuya da atıp, muhafaza edebilirsiniz. Taze kekik veya nane ile süsleyip, çay ile beraber yiyebilirsiniz. 

14 Eylül 2012 Cuma

Cup Cake

Hayyatta sevdiği şeylere vakit ayıranlar:Mesela yemek yapmak gibi...:)Uzun bir aradan sonra merhaba hepinize:)
Tatil modundan çıkıp tekrar mutfakta deneme yanılma vakti geldi sanırım!Seviyorum sonbaharı,kokusunu,havasını,yazdan çıkıp kışa yapılan hazırlıkları.Ben de kendi çapımda hazırlıklarımı yapıyorum.Ama bunları yayınlamadan önce tatilde kuzenimin kınası için "özel bir tarifle hazırladığım"(sevgili Semra'ya bunun için teşekkür ediyorum) ve üzerlerine özel süsler hazırladığım kap kekli kına süslerini yayınlamak istiyorum.
Siz de özel günleriniz için sürpriz kap kekler hazırlayıp,o güne özel süslemelerle birlikte sevdiklerinizi sevindirebilirsiniz.Oley oleyyy:)))

12 Eylül 2012 Çarşamba

Dalyan Köfte

Malzemeler

500 gr.kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 yumurta
1 yumurta akı (üzerine sürmek için)
3 dilim robottan çekilmiş bayat ekmek
3-4 diş sarımsak
İnce kıyılmış maydanoz

Baharatları için;  tuz,karabiber,kimyon,kırmızı pul biber,kekik (arzu ettiğiniz miktarda)
İç malzeme için;  küp küp doğranıp haşlanmış patates,havuç ve bezelye (hazır konserve de kullanabilirsiniz)

Hazırlanışı

Öncelikle soğanı rendeleyip, suyunu iyice sıkın.Sarımsakları da rendenin ince yeri ile rendeleyip, soğana ilave edin.Bayat ekmeği robottan geçirip; kıyma, baharatlar,ince kıyılmış maydanoz, soğan ve sarımsak ile köfte harcını yoğurun.Son olarak yumurtayı da ilave edip, yoğurmaya devam edin.Yoğurma işlemi tamamlanınca tezgaha streç film ya da aluminyum folyo serip kıymanın yarısını elimizle düzelterek aynı kalınlıkta olmasına da dikkat ederek bir dikdörtgen elde edecek şekilde streç filmin üzerine yayın.Tam ortasına gelecek şekilde iç malzememizden koyup, streç filmin her iki ucundan da tutarak köfte harcını bir rulo haline getirip, streci iyice sarın.İki ucun birleştiği kısım altta kalsın.Daha sonra ruloyu strecinden çıkartıp fırın tepsisine aktarın ,Üzerine bir yumurta akını ya da hafif yağ sürerek (kurumaması için) önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45-60 dk kadar pişirin. Pişen köftemizi ekmek dilimler gibi dilimleyip sıcakken servis yapın

Afiyet Olsun;)






Körili Bademli Tavuk Eşliğinde Sarımsaklı Ekmek,Elma Dilim Patates ve Mevsim Yeşillikleri

Malzemeler
700 gr. tavuk
1 adet soğan
400 gr. mantar
1-2 adet kırmızı biber
1-2 adet yeşil biber
1/2 çay bardağı çiğ badem
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kutu yemek kreması
2-3 yemek kaşığı özel hazırlanmış köri sosu
ince dilimlenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı
Soğanı yemeklik halde doğrayıp yağda soteleyin.Sarımsakları ilave edin.Malzemeler pembeleştikten sonra küp küp doğranmış tavukları,ince doğranmış biberleri,ardından mantar ve bademleri de sırayla ekleyin.Karışıma özel hazırlanmış köri sosunu ekleyip malzemeler çekene kadar pişirin.Baharatları ekleyin.Ardından kremayı ekleyin ve 1-2 dk. kısık ateşte pişirin.Hazır hale gelen yemeği güveç kaplarına servis edin ve üzerine ince dilimlenmiş kaşarları da ekleyip ısıtılmış fırında kaşarlar eriyene kadar bekletin.

NOT:Ana yemeğin yanında arzu ederseniz elma dilimli patatesler,sarımsaklı ekmek ve mevsim salatası hazırlayabilirsiniz.Ben hepsini hazırladım ve çok güzel oldu.Hele sıcak sarımsaklı ekmekleri yemeğin suyuna banınca ımmm tadına doyum olmuyor valla:)

AFİYET OLSUN;)

1 Ağustos 2012 Çarşamba

Milföy ve Yufka Hamuru ile Börek

Malzemeler

6 adet milföy hamuru 
3 adet hazır yufka

İçi için;
İstedeğiniz iç malzemeyi kullanın ben kıymalı iç hazırladım,ama hepsi çok güzel oluyor.

Üst harcı için;
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta

Hazırlanışı
3 adet milföy hamurunu borcamın ebatına göre merdane yardımıyla açın ve dikdörtgen uzun borcamın tabanına yerleştirin.Üzerine 1,5 hazır yufkayı parçalayarak yerleştirin.Ardından hazırladığınız iç malzemeyi eşit şekilde yayın.Gene üzerine 1,5 hazır yufkayı parçalayarak yerleştirin.En üste de gene 3 adet milföyü en alta yaptığınız gibi yerleştirin ve hazır hale gelen böreği dilimlere ayırın.Süt,yumurta ve sıvı yağ ile hazırladığınız harcı da üzerine dökün.Borcamı streçleyip bir gece buz dolabında bekletin.Pişirmek istediğinizde 200C' de fırına koyup pişirin.



30 Temmuz 2012 Pazartesi

Anne Lazanyası

Malzemeler

8 adet orta boy patates
Yarım kilo kıyma
1 çay bardağı çiçek yağı
1 tatlı kaşığı nane
karabiber,tuz


Üzeri için; Beşamel sos 
1 kilo süt
3 yumurta
3 yemek kaşığı dolusu un

Yapılışı
Patatesleri küp,küp doğrayın..Tavada kızartın.Havlu peçeteyle yağını süzdürdüğünüz patateslerin ardından aynı tavada kıymayı kızartın.Tuzunu ve karabiberini ilave edin.
Fırın tepsisine kıymaları üstüne papatesleri yayın ve 1 tatlı kaşığı naneyi serpin.Daha sonra kalan malzemelerle hazırladığınız beşamel sosu dökün  ve fırınlayın. 

Profiterol

Malzemeler

Hamuru için;
1,5 su bardağı su
1 su bardağı un
100 gr. tereyağ
4 yumurta
1 fiske tuz
1 fiske şeker

Muhallebisi için;
5 su bardağı süt
3 fincan un
1 su bardağı şeker
125 gr tereyağ
1 limon kabuğu rendesi 
1 paket vanilya

Üzeri için;
2 paket kremşanti
1 su bardağı süt
----------------
1 paket çikolata sosu ve süt

Hazırlanışı
Tencereye suyu dökün ve tereyağıyla beraber kaynatın.Üzerine un, tuz ve şekeri de ilave edip kavurduktan sonra ocaktan alın.Karışım ılık olduktan sonra 4 yumurtayı teker teker tahta kaşık yardımıyla yedirin.Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye hamuru ceviz büyüklüğünde koyun.Önceden ısıtılmış fırında 180C'de pişirin.
*** Hamuru, pişme esnasında fırını hiç açmayın. Piştikten sonra da biraz fırında bekletin. Yoksa hamur puf  puf olmaz ve bütün emekleriniz boşa gider:)
2 paket kremşatiyi 1 bardak sütle çırpın.Hazırladığınız muhallebiyi ılıklaşınca kremşantiyle karıştırın.Bu karışımı
ortadan ikiye böldüğünüz hamurların içine doldurun.Bütün işlem bittikten sonra pufları tepsiye dizin.Eğer muhallebiden artmışsa kalanı da hamurun üstüne dökün ve üzerine dilimlenmiş muzları yerleştirin.Son olarak da çikolata sosunu üzerine dökün ve soğuk servis yapın.
***Profiterolün çeşitli sunum şekilleri var.Örneğin pufların üzerine muhallebi dökmeden ve muz koymadan  sadece çikolata sosunu gezdirerek yapılabilir.Ya da çikolata sosunu da siz yapabilirsiniz....Her neyse!Ben bol muhallebili ve muzlu sevdiğim için hepsini bütünleştirip öyle servis ediyorum.Bence denemeyenler bir de böyle denesin:) 
Afiyet olsun, mideniz profiterolle dolsun:))




Etimek Tatlısı

Malzemeler

Şerbeti için;
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su


Muhallebesi için;
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
2,5 su bardağı süt 
1 paket vanilya 
1/2 yemek kaşığı tereyağ (ben kullanmıyorum) 
----------------------
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt

 Hazırlanışı
Şerbeti hazırlayın.Kare borcama etimekleri bir kat olarak dizin.Şerbeti üzerine sökün.Muhallebi için gerekli malzemeleri bir araya getirip katılaşıp göz göz olunca vanilyasını ve dilerseniz tereyağını ekleyip ocağın altını kapatın.Hazır hale gelen muhallebiyi şerbetli etimeklerin üzerine yayın.Biraz soğuduktan sonra bir paket kremşantiyi hazırlayıp en üste yayın.Üzerini yeşil fıstıkla süsleyin(bende damla çikolata vardı ,onunla süsledim ama yeşil fıstıkla daha güzel oluyor:))

Fırında Beşamel Soslu Tavuklu Mantarlı Güveç


Malzemeler: 

500 gr tavuk göğüs 
350 gr kültür mantarı
2 büyük domates
3 biber
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
biraz zeytinyağı/tereyağı

Beşamel sos için:;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt 
yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için ;
1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı: 
Tavuklar kuş başı doğranır ve biraz zeytinyağı ve tereyağında kavrulur ,içine ince doğranmış soğanlar ilave edilerek biraz daha kavrulur (soğanların yanmaması için ilk önce tavukları kavuruyorum)
Daha sonra içine küçük dilimlere ayrılmış mantarlar ilave edilir ve sırasıyla biber ve domates,kavrulur en son içine tuz ve karabiber eklenir.Güveç kaplarına eşit miktarda koyulur.

Besamel sosu için; 
2 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve süzgeç yardımıyla 2 yemek kaşığı un dökülerek iyice karıştırılır ve içine 2 su bardağı süt dökülür ve krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
Güveçlerin üzerine dökülür ve 180 derecede 20 dakikaya yakın pişirilir.Daha sonra fırından çıkarıp üzerine de kaşar rendesi ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir.


Zeytinyağlı Dolma



Malzemeler
10 adet  dolmalık biber (dolabımda olduğu kadarıyla ölçü belirteceğim,siz ölçüyü değiştirebilirsiniz)
1,5 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
1'er yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası
Maydanoz,kuş üzümü,dolmalık fıstık,bol kuru nane,kırmızı pul biber,tuz (damak tadınıza göre ölçüsünü siz ayarlayın)
Üzerini kapatmak için domates kabuğu

Hazırlanışı
Rendelediğiniz soğanları zeytin yağında soteleyin.Salçayı ekleyip tekrar kavurun.Dolmalık fıstığı da ekleyip pembeleşene kadar kavurun.Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ekleyin.Son olarak geri kalan malzemeleri de ekleyip üzerini geçmeyek kadar su ekleyip demlendirin.İç harç hazır olduktan sonra içlerini temizlediğiniz dolmalık biberleri doldurun.(Yalnız çok doldurmayın ki pişince şişme payıyla beraber pirinçler dışarı çıkabiliyor.Ben içi yettirebilmek için çok koydum fotoğrafta da gördüğünüz gibi:)) Son olarak da biberlerin üstünü domates kabuklarıyla kapatıp tencere alın.Yarıya kadar soğuk su doldurduğunuz tencereyi önce yüksek ateşte,su kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirin.





Gürcü Mantısı

Malzemeler

Hamuru için;
3 su bardağı un
2,5 çay kaşığı tuz
sıcağa yakın ılık su

İçi için;
3 adet orta boy patates
1 orta boy soğan 
1 yemek kaşığı salça
tuz
*** İç malzeme olarak isterseniz kıymalı ya da peynirli iç de kullanabilirsiniz.Ben patatesi tercih ettim:)

Üzerine;
Yağda kızdırılmış pulbiber ve arzu ederseniz salça

Hazırlanışı
Hamur malzemelerini karıştırarak 10 dakika boyunca özleşene kadar yoğurun.Hamuru yaklaşık  bir parmak kalınlığında açın ve çay bardağı ile kesin.Bezelere ayırdığınız hamurları ikişerli ikişerli alın ve aralarını unlayıp elinizle çay tabağı büyüklüğünde hafifçe açın.Merdane yardımıyla her birini nescafe fincanı tabağı  büyüklüğünde açın.Ortasına bir yemek kaşığı kadar iç malzemesinden koyun.Hamuru yanlarından pile yapar gibi katlayın,orta kısmını büzerek bastırın.Her birini unlanmış tepsiye dizin.Bir kısmını da kaynamış su dolu tencerede kapağını kapatarak su üstüne çıkana kadar haşlayın.Bir kevgir yardımıyla sudan çıkarıp süzdüğünüz mantıları servis tabağında üzerini soslayarak afiyetle yeyin:)





28 Temmuz 2012 Cumartesi

Şekerpare


Malzemeler

Hamuru için;
125 gr.tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

Şerbeti için;
5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
2-3 damla limon

Hazırlanışı
Hamur için gerekli tüm malzemeler bir araya getirilerek yoğrulur ve hamura şekil verilir.Üzerlerine fındık konulur(benim fındıklar çok büyük olduğu için parçalayarak koydum).180C'de pişirilir(ben biraz koyu renkli  bir görünüm ve tat sevdiğim için biraz daha fazla pişiriyorum).Sıcak şekerparenin üzerine şerbeti dökülür ve servise sunulur.

Raratouille – Ratatuy


Malzemeler

4 adet olgun domates
2 adet sarı kabak
2 adet patlıcan
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı taze reyhan
1/2 cay bardağı sızma zeytinyağı
1-2 adet kırmızı biber, yeşil biber (varsa sarı biber)
1 adet kuru soğan
tuz ,karabiber

Hazırlanışı

Kabakları ve patlıcanları yuvarlak şekilde dilimleyin, üzerine sızma yağın bir miktarını ilave edin ve elinizle karıştırın. Fırın tepsinizin üzerine pişirme kâğıdı koyup dilimlenmiş kabak ve patlıcanları tek sıra halinde dizin. Fırında 220C ‘de 10-15 dakika kızartın. (tost yapma  makinanız varsa sebzeleri fırında uğraşmak yerine tost da yapabilirsiniz). Bu arada borcam içine iki domatesi kabuklarından soyduktan sonra doğrayın, üzerine sarımsakları dilimleyin ve reyhanı ilave edin. Sebzeleri dizin diğer yandan soğanı bir tava içinde kavurun, üzerine kalan iki domatesi ilave edip sote edin. Borcam içine dizdiğiniz kabak ve patlıcanları  üzerine gezdirin, en üstüne kırmızı, yeşil, sarı biberleri dizin. Fırın ayarınızı düşürün ve 30 dakika fırında pişirin. Sebze yemeği olduğu için soğuk ya da sıcak ikram edebilirsiniz.

Yeşil Poğaça

Malzemeler
Hamuru icin ;
1 çay bardağı sıvıyağ
50 gr tereyağı
3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yumurta
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı ıspanak ( haşlanmış süzülmüş)
Bir tutam maydanoz, dereotu, tuz
Üzeri için; Beyaz peynir ve ıspanak
Hazırlanışı
Ispanakları haşlayın süzün ve soğutun. (İsterseniz rondodan geçirin ben geçirmedim).Hamur malzemesinin içine dereotu, maydanoz ekleyip kulak memesi kıvamında hamur yapın. Hamuru eşit bezelere ayırın.  Elinizde yuvarlak yapıp isterseniz merdane kullanın. Üzerine ilk önce ıspanak sürün, daha sonra peynirleri ufalayın ve rulo poğaça gibi sarın. Isıtılmış fırında 170 derecede  pişirin. Üzerlerine yumurta sarısı veya pekmez sürebilirsiniz.

Kırmızı Biber Bohçası

Malzemeler
Kırmızı biber,Taze soğan,Beyaz peynir,Maydanoz,Ceviz              
Hazırlanışı
Kırmızı biberleri  fırında közleyin.Kabuklarının kolay ayıklanması için fırından çıktıktan sonra bir poşet içinde bekletin.Kabuklarını soyduğunuz biberleri genişliğine göre uzun şeritlere ayırın.İçine ezilmiş beyaz peynir,ceviz ve maydanozu ilave edip rulo şeklinde sarın.Taze soğanları sıcak suda 5-10 dk haşladıktan sonra rulo yaptığınız biberlere bağlayın.(ben,soğan dalları geniş olduğu için ikiye ayırdım daha şık gözüktü böylelikleJ)

Tavada Kolay Pizza

Malzemeler
3 kahve fincanı un
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ,
1 tutam tuz
½ paket kabartma tozu
Salça ya da ketçap
Dilediğiniz pizza malzemeleri

Hazırlanışı
Hamur  için gerekli  malzemeleri  yoğurun.Merdane yardımıyla yağlı hamuru, koyacağınız teflon tavaya göre ince bir şekilde açıp tavada yayın.Kenarlarında bir cm’likboşluk kalacak şekilde hamurun üzerine çok az sulandırdığınız salçayı fırça yardımıyla sürün.Son olarak da dilediğiniz pizza malzemelerini serpiştirin ve 10-15 dk orta ocakta kısık ateşte pişirin.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
Tuz,karabiber,kırmızı pulbiber
Hazırlanışı
Yeşil mercimeği haşlayın.Suyunu süzün ve bekletin.Soğanları halka halka doğrayın zeytinyağda sararana kadar kavurun.Bir çorba kaşığı su ile sulandırılmış salça ilave edip kavurmaya devam edin.Üzerine iki bardak su,tuz ve baharatları ekleyipkaynattıktan sonra bulguru ilave edin.4-5 dakika kadar pişirip haşlanmış mercimeği ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.Pilavı 10 dakika kadar demlendirdikten sonra harmanlayın ve ardından servis yapın.

21 Temmuz 2012 Cumartesi

Galeta Tatlısı


video





Malzemeler
Keki için;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su galeta unu
1 su bardağı fındık içi
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker 
*şerbete limon eklemiyoruz ve sadece şeker eriyene kadar kaynatıyoruz*

Muhallebisi için;
3 kahve fincanı şeker
3 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 kg süt
1 paket kremşanti

Hazırlanışı
Yumurtaları beyaz hale gelene kadar çırpın.Ardından şekeri ilave edip beş dakika kadar daha çırpın.Geri kalan malzemeleri de ekleyerek kek harcını hazırlayın ve borcam tepsiye dökün.180 derecede pişirin.Hazırladığınız şerbeti pişen kekin üstüne dökün ve soğumaya bırakın.Bu sırada muhallebisini hazırlayın ve piştikten sonra kremşantiyi toz halinde karışıma ekleyin ve ılık halde olan kekin üstüne döktükten sonra dilerseniz dövülmüş fındıkla süsleyin.




18 Temmuz 2012 Çarşamba

Acıbadem







Malzemeler
3 yumurta akı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
250 gr pudra şekeri
100 gr fındık
100 gr çiğ badem

Hazırlanışı
Yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar mikser yardımıyla çırpın.Limon suyu,tuz pudra şekeri ve rondodan geçirip toz haline getirdiğiniz çiğ badem ve fındığı da karışıma ilave edin.Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine bir çay kaşığı yardımıyla karışımı aralıklı araklı tepsiye dizin ve 140 derecede pembeleşince kadar pişirin.Kağıttan çıkacak kadar piştiğinde isterseniz iki parçayı hafifçe birleştirip iki katlı bir acıbadem haline getirebilirsiniz.

Yeşil Mercimekli Börek

Malzemeler
1 kg yufka
İç harcı için:
2 su bardağı yeşil mercimek 
1 adet büyük boy soğan
Karabiber,tuz,pul biber
Sosu için :
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta

 Hazırlanışı
Mercimekleri suda dağılına kadar haşlayın.Sonra tel süzgeçte süzüp soğumaya bırakın.Ayrı bir tavada soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.Üzerine mercimeği ekleyip barahatlarını katın ve tüm karışımı birbiriyle bütünleşene kadar kavurun.Bir tane yufkayı ortadan ikiye bölün ve iç harcı enine gelecek şekilde yufkanın kenarına yayın ve rulo yaparak sarın.Aynı işlemi elinizdeki tüm yufkaya uygulayın ve kol böreği gibi tepsiye dizin.Son olarak süt,sıvı yağ ve yumurtadan oluşan sosu eşit şekilde tepsiye dökün ve üstüne haşhaş serpin.(Ben genelde haşhaş kullanıyorum dilerseniz çörek otu da kullanabilirsiniz)






16 Temmuz 2012 Pazartesi

Ispanaklı İrmik Tatlısı



Şimdiden söyleyeyim:) 
Şeker miktarı az olan bu tatlı diyette olanlar için ideal olabilir ancak şeker miktarını artırmak da size bağlı;)

Malzemeler
15-17 yaprak ıspanak
1 su bardağı su
4 su bardağı süt
9 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya 
1 paket vanilyalı puding

Hazırlanışı
Ispanaklar ve su rondodan geçirilir ve tencereye dökülür.Üzerine süt,irmik ve şeker ilave edildikten sonra karıştırılarak pişirilir.Pişmeye yakın vanilya ilave edilir.Ayrı bir tencerede vanilyalı puding pişirilir ve yapışmasını önlemek için su ile ıslattığımız servis tabağına ıspanaklı harç dökülür.Ardından vanilyalı puding de üstüne ilave edilir.Soğumaya bırakılan tatlımız afiyetle yenir:)

NOT:Pudingdeki süt miktarını paketinde yazan miktardan biraz daha az koyarsak diğer harcın üzerinde çok sulu kalmamış olur:)