30 Temmuz 2012 Pazartesi

Anne Lazanyası

Malzemeler

8 adet orta boy patates
Yarım kilo kıyma
1 çay bardağı çiçek yağı
1 tatlı kaşığı nane
karabiber,tuz


Üzeri için; Beşamel sos 
1 kilo süt
3 yumurta
3 yemek kaşığı dolusu un

Yapılışı
Patatesleri küp,küp doğrayın..Tavada kızartın.Havlu peçeteyle yağını süzdürdüğünüz patateslerin ardından aynı tavada kıymayı kızartın.Tuzunu ve karabiberini ilave edin.
Fırın tepsisine kıymaları üstüne papatesleri yayın ve 1 tatlı kaşığı naneyi serpin.Daha sonra kalan malzemelerle hazırladığınız beşamel sosu dökün  ve fırınlayın. 

Profiterol

Malzemeler

Hamuru için;
1,5 su bardağı su
1 su bardağı un
100 gr. tereyağ
4 yumurta
1 fiske tuz
1 fiske şeker

Muhallebisi için;
5 su bardağı süt
3 fincan un
1 su bardağı şeker
125 gr tereyağ
1 limon kabuğu rendesi 
1 paket vanilya

Üzeri için;
2 paket kremşanti
1 su bardağı süt
----------------
1 paket çikolata sosu ve süt

Hazırlanışı
Tencereye suyu dökün ve tereyağıyla beraber kaynatın.Üzerine un, tuz ve şekeri de ilave edip kavurduktan sonra ocaktan alın.Karışım ılık olduktan sonra 4 yumurtayı teker teker tahta kaşık yardımıyla yedirin.Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsiye hamuru ceviz büyüklüğünde koyun.Önceden ısıtılmış fırında 180C'de pişirin.
*** Hamuru, pişme esnasında fırını hiç açmayın. Piştikten sonra da biraz fırında bekletin. Yoksa hamur puf  puf olmaz ve bütün emekleriniz boşa gider:)
2 paket kremşatiyi 1 bardak sütle çırpın.Hazırladığınız muhallebiyi ılıklaşınca kremşantiyle karıştırın.Bu karışımı
ortadan ikiye böldüğünüz hamurların içine doldurun.Bütün işlem bittikten sonra pufları tepsiye dizin.Eğer muhallebiden artmışsa kalanı da hamurun üstüne dökün ve üzerine dilimlenmiş muzları yerleştirin.Son olarak da çikolata sosunu üzerine dökün ve soğuk servis yapın.
***Profiterolün çeşitli sunum şekilleri var.Örneğin pufların üzerine muhallebi dökmeden ve muz koymadan  sadece çikolata sosunu gezdirerek yapılabilir.Ya da çikolata sosunu da siz yapabilirsiniz....Her neyse!Ben bol muhallebili ve muzlu sevdiğim için hepsini bütünleştirip öyle servis ediyorum.Bence denemeyenler bir de böyle denesin:) 
Afiyet olsun, mideniz profiterolle dolsun:))




Etimek Tatlısı

Malzemeler

Şerbeti için;
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su


Muhallebesi için;
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı nişasta
2,5 su bardağı süt 
1 paket vanilya 
1/2 yemek kaşığı tereyağ (ben kullanmıyorum) 
----------------------
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt

 Hazırlanışı
Şerbeti hazırlayın.Kare borcama etimekleri bir kat olarak dizin.Şerbeti üzerine sökün.Muhallebi için gerekli malzemeleri bir araya getirip katılaşıp göz göz olunca vanilyasını ve dilerseniz tereyağını ekleyip ocağın altını kapatın.Hazır hale gelen muhallebiyi şerbetli etimeklerin üzerine yayın.Biraz soğuduktan sonra bir paket kremşantiyi hazırlayıp en üste yayın.Üzerini yeşil fıstıkla süsleyin(bende damla çikolata vardı ,onunla süsledim ama yeşil fıstıkla daha güzel oluyor:))

Fırında Beşamel Soslu Tavuklu Mantarlı Güveç


Malzemeler: 

500 gr tavuk göğüs 
350 gr kültür mantarı
2 büyük domates
3 biber
1 soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
biraz zeytinyağı/tereyağı

Beşamel sos için:;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt 
yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için ;
1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı: 
Tavuklar kuş başı doğranır ve biraz zeytinyağı ve tereyağında kavrulur ,içine ince doğranmış soğanlar ilave edilerek biraz daha kavrulur (soğanların yanmaması için ilk önce tavukları kavuruyorum)
Daha sonra içine küçük dilimlere ayrılmış mantarlar ilave edilir ve sırasıyla biber ve domates,kavrulur en son içine tuz ve karabiber eklenir.Güveç kaplarına eşit miktarda koyulur.

Besamel sosu için; 
2 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve süzgeç yardımıyla 2 yemek kaşığı un dökülerek iyice karıştırılır ve içine 2 su bardağı süt dökülür ve krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır.
Güveçlerin üzerine dökülür ve 180 derecede 20 dakikaya yakın pişirilir.Daha sonra fırından çıkarıp üzerine de kaşar rendesi ilave edilerek 5 dakika daha pişirilir.


Zeytinyağlı Dolma



Malzemeler
10 adet  dolmalık biber (dolabımda olduğu kadarıyla ölçü belirteceğim,siz ölçüyü değiştirebilirsiniz)
1,5 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
1'er yemek kaşığı biber salçası ve domates salçası
Maydanoz,kuş üzümü,dolmalık fıstık,bol kuru nane,kırmızı pul biber,tuz (damak tadınıza göre ölçüsünü siz ayarlayın)
Üzerini kapatmak için domates kabuğu

Hazırlanışı
Rendelediğiniz soğanları zeytin yağında soteleyin.Salçayı ekleyip tekrar kavurun.Dolmalık fıstığı da ekleyip pembeleşene kadar kavurun.Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de ekleyin.Son olarak geri kalan malzemeleri de ekleyip üzerini geçmeyek kadar su ekleyip demlendirin.İç harç hazır olduktan sonra içlerini temizlediğiniz dolmalık biberleri doldurun.(Yalnız çok doldurmayın ki pişince şişme payıyla beraber pirinçler dışarı çıkabiliyor.Ben içi yettirebilmek için çok koydum fotoğrafta da gördüğünüz gibi:)) Son olarak da biberlerin üstünü domates kabuklarıyla kapatıp tencere alın.Yarıya kadar soğuk su doldurduğunuz tencereyi önce yüksek ateşte,su kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişirin.





Gürcü Mantısı

Malzemeler

Hamuru için;
3 su bardağı un
2,5 çay kaşığı tuz
sıcağa yakın ılık su

İçi için;
3 adet orta boy patates
1 orta boy soğan 
1 yemek kaşığı salça
tuz
*** İç malzeme olarak isterseniz kıymalı ya da peynirli iç de kullanabilirsiniz.Ben patatesi tercih ettim:)

Üzerine;
Yağda kızdırılmış pulbiber ve arzu ederseniz salça

Hazırlanışı
Hamur malzemelerini karıştırarak 10 dakika boyunca özleşene kadar yoğurun.Hamuru yaklaşık  bir parmak kalınlığında açın ve çay bardağı ile kesin.Bezelere ayırdığınız hamurları ikişerli ikişerli alın ve aralarını unlayıp elinizle çay tabağı büyüklüğünde hafifçe açın.Merdane yardımıyla her birini nescafe fincanı tabağı  büyüklüğünde açın.Ortasına bir yemek kaşığı kadar iç malzemesinden koyun.Hamuru yanlarından pile yapar gibi katlayın,orta kısmını büzerek bastırın.Her birini unlanmış tepsiye dizin.Bir kısmını da kaynamış su dolu tencerede kapağını kapatarak su üstüne çıkana kadar haşlayın.Bir kevgir yardımıyla sudan çıkarıp süzdüğünüz mantıları servis tabağında üzerini soslayarak afiyetle yeyin:)





28 Temmuz 2012 Cumartesi

Şekerpare


Malzemeler

Hamuru için;
125 gr.tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

Şerbeti için;
5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
2-3 damla limon

Hazırlanışı
Hamur için gerekli tüm malzemeler bir araya getirilerek yoğrulur ve hamura şekil verilir.Üzerlerine fındık konulur(benim fındıklar çok büyük olduğu için parçalayarak koydum).180C'de pişirilir(ben biraz koyu renkli  bir görünüm ve tat sevdiğim için biraz daha fazla pişiriyorum).Sıcak şekerparenin üzerine şerbeti dökülür ve servise sunulur.

Raratouille – Ratatuy


Malzemeler

4 adet olgun domates
2 adet sarı kabak
2 adet patlıcan
4-5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı taze reyhan
1/2 cay bardağı sızma zeytinyağı
1-2 adet kırmızı biber, yeşil biber (varsa sarı biber)
1 adet kuru soğan
tuz ,karabiber

Hazırlanışı

Kabakları ve patlıcanları yuvarlak şekilde dilimleyin, üzerine sızma yağın bir miktarını ilave edin ve elinizle karıştırın. Fırın tepsinizin üzerine pişirme kâğıdı koyup dilimlenmiş kabak ve patlıcanları tek sıra halinde dizin. Fırında 220C ‘de 10-15 dakika kızartın. (tost yapma  makinanız varsa sebzeleri fırında uğraşmak yerine tost da yapabilirsiniz). Bu arada borcam içine iki domatesi kabuklarından soyduktan sonra doğrayın, üzerine sarımsakları dilimleyin ve reyhanı ilave edin. Sebzeleri dizin diğer yandan soğanı bir tava içinde kavurun, üzerine kalan iki domatesi ilave edip sote edin. Borcam içine dizdiğiniz kabak ve patlıcanları  üzerine gezdirin, en üstüne kırmızı, yeşil, sarı biberleri dizin. Fırın ayarınızı düşürün ve 30 dakika fırında pişirin. Sebze yemeği olduğu için soğuk ya da sıcak ikram edebilirsiniz.

Yeşil Poğaça

Malzemeler
Hamuru icin ;
1 çay bardağı sıvıyağ
50 gr tereyağı
3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yumurta
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 su bardağı ıspanak ( haşlanmış süzülmüş)
Bir tutam maydanoz, dereotu, tuz
Üzeri için; Beyaz peynir ve ıspanak
Hazırlanışı
Ispanakları haşlayın süzün ve soğutun. (İsterseniz rondodan geçirin ben geçirmedim).Hamur malzemesinin içine dereotu, maydanoz ekleyip kulak memesi kıvamında hamur yapın. Hamuru eşit bezelere ayırın.  Elinizde yuvarlak yapıp isterseniz merdane kullanın. Üzerine ilk önce ıspanak sürün, daha sonra peynirleri ufalayın ve rulo poğaça gibi sarın. Isıtılmış fırında 170 derecede  pişirin. Üzerlerine yumurta sarısı veya pekmez sürebilirsiniz.

Kırmızı Biber Bohçası

Malzemeler
Kırmızı biber,Taze soğan,Beyaz peynir,Maydanoz,Ceviz              
Hazırlanışı
Kırmızı biberleri  fırında közleyin.Kabuklarının kolay ayıklanması için fırından çıktıktan sonra bir poşet içinde bekletin.Kabuklarını soyduğunuz biberleri genişliğine göre uzun şeritlere ayırın.İçine ezilmiş beyaz peynir,ceviz ve maydanozu ilave edip rulo şeklinde sarın.Taze soğanları sıcak suda 5-10 dk haşladıktan sonra rulo yaptığınız biberlere bağlayın.(ben,soğan dalları geniş olduğu için ikiye ayırdım daha şık gözüktü böylelikleJ)

Tavada Kolay Pizza

Malzemeler
3 kahve fincanı un
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ,
1 tutam tuz
½ paket kabartma tozu
Salça ya da ketçap
Dilediğiniz pizza malzemeleri

Hazırlanışı
Hamur  için gerekli  malzemeleri  yoğurun.Merdane yardımıyla yağlı hamuru, koyacağınız teflon tavaya göre ince bir şekilde açıp tavada yayın.Kenarlarında bir cm’likboşluk kalacak şekilde hamurun üzerine çok az sulandırdığınız salçayı fırça yardımıyla sürün.Son olarak da dilediğiniz pizza malzemelerini serpiştirin ve 10-15 dk orta ocakta kısık ateşte pişirin.

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
4 çorba kaşığı zeytinyağı
3 soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 su bardağı su
Tuz,karabiber,kırmızı pulbiber
Hazırlanışı
Yeşil mercimeği haşlayın.Suyunu süzün ve bekletin.Soğanları halka halka doğrayın zeytinyağda sararana kadar kavurun.Bir çorba kaşığı su ile sulandırılmış salça ilave edip kavurmaya devam edin.Üzerine iki bardak su,tuz ve baharatları ekleyipkaynattıktan sonra bulguru ilave edin.4-5 dakika kadar pişirip haşlanmış mercimeği ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.Pilavı 10 dakika kadar demlendirdikten sonra harmanlayın ve ardından servis yapın.

21 Temmuz 2012 Cumartesi

Galeta Tatlısı


video





Malzemeler
Keki için;
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su galeta unu
1 su bardağı fındık içi
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker 
*şerbete limon eklemiyoruz ve sadece şeker eriyene kadar kaynatıyoruz*

Muhallebisi için;
3 kahve fincanı şeker
3 yemek kaşığı dolusu nişasta
1 kg süt
1 paket kremşanti

Hazırlanışı
Yumurtaları beyaz hale gelene kadar çırpın.Ardından şekeri ilave edip beş dakika kadar daha çırpın.Geri kalan malzemeleri de ekleyerek kek harcını hazırlayın ve borcam tepsiye dökün.180 derecede pişirin.Hazırladığınız şerbeti pişen kekin üstüne dökün ve soğumaya bırakın.Bu sırada muhallebisini hazırlayın ve piştikten sonra kremşantiyi toz halinde karışıma ekleyin ve ılık halde olan kekin üstüne döktükten sonra dilerseniz dövülmüş fındıkla süsleyin.




18 Temmuz 2012 Çarşamba

Acıbadem







Malzemeler
3 yumurta akı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tutam tuz
250 gr pudra şekeri
100 gr fındık
100 gr çiğ badem

Hazırlanışı
Yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar mikser yardımıyla çırpın.Limon suyu,tuz pudra şekeri ve rondodan geçirip toz haline getirdiğiniz çiğ badem ve fındığı da karışıma ilave edin.Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine bir çay kaşığı yardımıyla karışımı aralıklı araklı tepsiye dizin ve 140 derecede pembeleşince kadar pişirin.Kağıttan çıkacak kadar piştiğinde isterseniz iki parçayı hafifçe birleştirip iki katlı bir acıbadem haline getirebilirsiniz.

Yeşil Mercimekli Börek

Malzemeler
1 kg yufka
İç harcı için:
2 su bardağı yeşil mercimek 
1 adet büyük boy soğan
Karabiber,tuz,pul biber
Sosu için :
1,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta

 Hazırlanışı
Mercimekleri suda dağılına kadar haşlayın.Sonra tel süzgeçte süzüp soğumaya bırakın.Ayrı bir tavada soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.Üzerine mercimeği ekleyip barahatlarını katın ve tüm karışımı birbiriyle bütünleşene kadar kavurun.Bir tane yufkayı ortadan ikiye bölün ve iç harcı enine gelecek şekilde yufkanın kenarına yayın ve rulo yaparak sarın.Aynı işlemi elinizdeki tüm yufkaya uygulayın ve kol böreği gibi tepsiye dizin.Son olarak süt,sıvı yağ ve yumurtadan oluşan sosu eşit şekilde tepsiye dökün ve üstüne haşhaş serpin.(Ben genelde haşhaş kullanıyorum dilerseniz çörek otu da kullanabilirsiniz)






16 Temmuz 2012 Pazartesi

Ispanaklı İrmik Tatlısı



Şimdiden söyleyeyim:) 
Şeker miktarı az olan bu tatlı diyette olanlar için ideal olabilir ancak şeker miktarını artırmak da size bağlı;)

Malzemeler
15-17 yaprak ıspanak
1 su bardağı su
4 su bardağı süt
9 yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya 
1 paket vanilyalı puding

Hazırlanışı
Ispanaklar ve su rondodan geçirilir ve tencereye dökülür.Üzerine süt,irmik ve şeker ilave edildikten sonra karıştırılarak pişirilir.Pişmeye yakın vanilya ilave edilir.Ayrı bir tencerede vanilyalı puding pişirilir ve yapışmasını önlemek için su ile ıslattığımız servis tabağına ıspanaklı harç dökülür.Ardından vanilyalı puding de üstüne ilave edilir.Soğumaya bırakılan tatlımız afiyetle yenir:)

NOT:Pudingdeki süt miktarını paketinde yazan miktardan biraz daha az koyarsak diğer harcın üzerinde çok sulu kalmamış olur:)

11 Temmuz 2012 Çarşamba

Kabak Tarator

Malzemeler
4 kabak
1 kaseye yakın süzme yoğurt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
bir tutam tuz
süslemek için ceviz,pul biber,maydonoz ya da dereotu

Hazırlanışı
Kabaklar rendelenip teflon tavada sotelenir.Suyu süzülür ve soğumaya bırakılır.Sonra ayrı bir kapta hazırlanan yoğurt ve süzme karışımına ilave edilir,Aynı karışıma tuz, dövülmüş ceviz ve sarımsak eklenerek servis tabağına alınır.Süslemek için dereotu veya maydonoz,ceviz,pul biber kullanılır.
Not: Arzu ederseniz süzme yoğurt yerine mayonez kullanabilirsiniz.

Sebzeli Körili Papardelle

Malzemeler
1 paket paperdelle makarna
2 havuç
2 kabak
2 kırmızıbiber
2 yeşiliber
(varsa 2 sarıbiber)
yarım paket yemek kreması
1 veyaz 2 tatlı kaşığı köri
1 tutam tuz
Hazırlanışı
Makarna haşlanır.Sebzeler julyen şeklinde doğranır ve hepsi 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağda sotelenir ve üzerine bir tutam tuz ve sonra yemek kreması dökülür biraz karıştırılıp üzerine haşlanmış makarna ilave edilir.Biraz karıştırılıp servise sunulur.