Rengarenk Salatalar

Doğadaki renkleri bir araya getirip önce bir tabakta sonra da midede buluşturmaktır aşk :P :))) Şaka bir yana  mutfaktaki bu renkliliğe hayranım,tabi lezzete de!

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Zeytinyağlı sarmaya kimse dayanamaz.Ben de dayanamam tabi:)Hem asma yaprağı hem de kara lahana yaprağı ile sardım sarmaları.Yapacak ve yiyecek olan herkese afiyet olsun diyorum:)

Malzemeler
4-5 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı kaynamış su
1/2 kg asma yaprağı
1/2 kg kara lahana yaprağı
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su

 Hazırlanışı
Soğanları yemeklik doğrayıp zeytin yağında dolmalık fıstıklarla birlikte pembeleşene kadar kavurun.Pirinci yıkayıp soğanların üzerine ekleyin ve biraz daha kavurun.Üzerine kuru nane,karabiber,kuş üzümü,kıyılmış maydanoz, şeker,limon suyu ve tuzu da ilave edip1 çay bardağı kaynamış su ile pirinçler suyunu çekene kadar demlendirin.Asma yapraklarını  kaynar suda 5 dk kadar bekletin ve süzün.Varsa kara lahana yapraklarını da haşlayıp süzün.(Ben de vardı kullandım,ayrı bir lezzet olsun değil mi?:) Yaprakları iç koyarak sarın.Pişireceğiniz tencerenin altına birkaç tane yaprak serin ve üzerine sardığınız sarmaları yerleştirin.(Asma ve kara lahanaları ayrı tencerede hazırladım).Sıraladığınız sarmaların üzerine 1/2 çay bardağı zeytinyağını gezdirin.İsterseniz yarım limonu suyu da ekleyebilirsiniz.Yaprakların üzerine bir tane tabak koyun ve iki su bardağı kaynar suyu ekleyin.Tencereyi kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.piştikten sonra soğumaya bırakıp servise alın.

Yeşil Kek

Malzemeler
3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
3/4 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı haşlanıp suyu sıkılmış püre halinde ıspanak
1 paket kabartma tozu
1/2 vanilya
2 su bardağı un

Üzeri için;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

Hazırlanışı
Önce yumurtaları beyazlaşana kadar çırpın.Şekeri de ilave edip çırpmaya devam edin.Geri kalan malzemeleri de ekleyip kek kıvamına getirin.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında keki pişirin.Pişme işlemi bittikten sonra keki soğumaya bırakın.Kekin ister kenarlarından ister üzerinden incecik bir kısmını kesip kenara ayırın ve robottan geçirin.Üzerine krem şantiyi yayın robottan geçirip ufalanan keki de onun üzerine serpin.

Esmer Bulgur Pilavı

Malzemeler
2 su bardağı esmer bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kahve fincanı süt
2 adet kesme şeker
8-10 damla limon suyu
3 su bardağı tavuk suyu
Tuz

Hazırlanışı
Tere yağını eritin ve zeytin yağını da ekleyin.Yıkadığınız bulgurları bir iki kere yağda çevirin.Üzerine geri kalan malzemeleri ekleyip önce su kaynayana kadar harlı ateşte,sonra kısık ateşte pilav demlenene kadar pişirin.

Nar Ekşili İmambayıldı

Malzemeler
4 adet patlıcan
4 adet soğan
1 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
2 adet domates
3 diş sarımsak
1/4 su bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 limon suyu
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun.Doldurulacak kısmı bıçakla oyun.Bir tencerede tuz ve limon suyu ile birlikte patlıcanları haşlayın.Ardından süzülmesi için kenarda bekletin.Bu sırada soğanları doğrayıp zeytin yağında soteleyin.Sarımsak,domates ve biberleri de ekleyip soteleyin.Nar ekşisi,karabiber,pul biber ve tuzunu da ekleyin.Kenarda süzülen patlıcanların içine hazırladığınız harcı doldurun.Tencereye dizdikten sonra altına tutmaması için biraz zeytinyağ ve su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Kabak Sütlüsü(Sütlacı)

Karadeniz yöresine ait tatlardan örnekler vermeye devam ediyorum şu günlerde:)Ve meşhur kabak sütlümüz sıcakken de soğukken de yenilebilecek enfes bir tat!Afiyet olsun;)

Malzemeler
Orta boy siyah kabak
1,5 kg. süt
1-1,5 su bardağı şeker( ben fazla koydum)
Bir fiske tuz

Hazırlanışı
Kabağı parçalara bölüp kabuklarını soyun.Küçük küçük doğrayıp sütle beraber yumuşayana kadar pişirin.Kabaklar erimeye başlayınca zaten sarı rengi vermeye başlayacak.Ancak blenderdan geçirdikten sonra asıl rengini alacak.Ardından şeker ve tuzunu da ilave edin.Karıştırıp biraz daha kaynattıktan sonra kaselere paylaştırıp servis edin.

Damla Sakızlı Un Kurabiyesi

Malzemeler

250 gr. margarin (tereyağ)

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket damla sakızı

1 paket vanilya

3-3,5 su bardağı un

Hazırlanışı

Oda sıcaklığında eriyen tereyağı ile pudra şekerini yoğurun.Havanda dövdüğünüz  damla sakızını ve vanilyayı karışıma ekleyin.Unu da azar azar ekledikten sonra hamura şekil verin.180 derecede ısıtılmış fırına verin.

Mantarlı Omlet

Malzemeler
100 gr. mantar
4 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Mantarları bol suyla yıkayıp süzdürün.Küçük dilimler halinde doğrayın.Tavada 1 yemek kaşığı tereyağ ile tuz ve karabiberi de katarak kavurun.Yumurtaları bir kasede çırptıktan sonra mantarların üzerine ilave edip altlı üstlü çevirerek omleti pişirin.Dilerseniz yumurtayı sade pişirip,piştikten sonra arasına mantarları koyup ikiye katlayıp da servis edebilirsiniz.

Kabak Tatlısı

Malzemeler

1 kg. bal kabağı
1/4 su bardağı su
1/2 kg. şeker

Hazırlanışı
Kabakların kabuklarını soyup,dilim dilim kesin.Tencereye sıralayın.Üzerine şekeri ilave edip son olarak suyunu da ekleyin ve orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

Mısır Ekmeği

Bir önceki tarifte Karadeniz'in meşhur tatlarından biri olan kara lahana yemeğini yayınlamıştım.Karadenizli olanlar bilir,kara lahana ne ile yenir sorusunun cevabı tabi ki mısır ekmeğidir!Tavsiyem iki tarifi de yayıp beraber yemenizdir.Ayrıca mısır ekmeğini yoğurtun içine doğrayıp da yerseniz harika oluyor,bu da ikinci tavsiyem:)Afiyet olsun.

Malzemeler
4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5-2 su bardağı ılık su*(karışımı karıştırdığınızda kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olacak şekilde)*
Toz şeker
Tuz
1 çay kaşığı kadar karbonat

Hazırlanışı
Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.Kıvamı tutturmak önemli!Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına verip kızarana kadar pişirin.

Kara Lahana Yemeği

Malzemeler
 2 kg.kara lahana
1 adet soğan
1 su bardağı haşlanmış fasülye (barbunya)
1 su bardağı yarma mısır
1 adet kapya biber
1/2 su bardağı pirinç/bulgur
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz


Hazırlanışı
Lahanaları yıkayıp ince şeritler halinde doğrayın.Lahana yaprakları çok büyükse şeritleri ortadan ikiye de bölebilirsiniz.Ardından yumuşayana kadar lahanaları haşlayıp suyunu süzün.2 yemek kaşığı tereyağ ve dilerseniz 1 yemek kaşığı da sıvı yağla beraber doğradığınız soğanı kavurun.Ardından haşlanmış barbunya,mısır ve kırmızı biberi ekleyip 1-2 dakika soteleyin.Lahanaları da ekledikten sonra üzerine biraz sıcak su ekleyip  tuz,karabiber ve kırmızı pul biber ekleyin.Son olarak da yıkadığınız pirinçleri ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.Kaynarken ara ara karıştırın.