Dolgu Çikolatalı Sürpriz Cup Cake

Malzemeler
120 gr. oda sıcaklığında tereyağ
1 su bardağı şeker
2 yumurta
1su barağı süt
1/2 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya özütü

İç dolgusu için;
Nutella ya da benmari usulü eritilmiş kuvertür çikolata ya da dilediğiniz tatta her hangibir reçel marmelatı!Üzeri için de ben beyaz çikolata sosu ve damla çikolata kullandım.Tercih sizin:)

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında eriyen tereyağını bir kapta mikserle çırpın.Şekeri de ilave edip 1-2 dk daha çırpın.Ardından yumurtaları da ekleyip krema haline gelene kadar çırpın.1 bardak sütten biraz,geri kalan un-nişasta-kabartma tozu üçlüsünü de bir araya getirip birazda bu karışımdan ilave ederek çırpma işlemine devam edin.Bu işlemi biraz süt biraz da toz karışımı olmak üzere parça parça döküp çırpın ve işlemi bu şekilde tamamlayın.Ardından önceden ısıttığınız fırında 165 derecede cup cake kalıplarına paylaştırdığınız kek harcını 20 dakika süresince pişirin.
Sıra süslemeye gelince de biraz soğuyan keklerinizin ortasını kabak oyacağı yardımıyla geçici bir süreliğine çıkarın.(ya da varsa cup cake oyacağı ile,hatta bulursanız nereden aldığınızı bana da bildirin lütfen :P :) ) İçine istediğiniz dolguyu koyun ve oyacak ile çıkarttığınız kısmı tekrar yerine koyarak kekleri sürpriz keklere dönüştürün.Oyduğunuz kısımların görüntüsü kapatmak için de yine istediğiniz sosla kapatın ve hayal dünyanıza göre küçük ve şirin süslemeler yapın.Ben hem beyaz çikolata soslu,çikolata parçacıklı hem de marmelatlı ve böğürtlen soslu denedim.
Eveettt,sanırım tüm bunları yaptıktan sonra geriye bu kadar uğraşta sonra keklerinizi ham diye yemek kalıyor geriye,afiyet olsun:))

Patlıcanlı & Peynirli Köfte

Malzemeler
5 adet orta boy patlıcan
1 yumurta 1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı bayat ekmek içi
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı un
Tuz,karabiber,kimyon
*Kızartmak için ayçiçek yağ

Hazırlanışı
Patlıcanları dilimler halinde dilimleyip önceden 200 derecede ısıttığınız fırına közlemek üzere koyun.Fırının ısısını biraz daha düşürün.Patlıcanlar yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dk) fırınlayın.Ardından soğumaya bırakın.Biraz soğuduğunu gördüğünüzde dilimleri bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.Üzerine çırpılmış yumurta ve diğer köftelik malzemeleri de ekleyip yoğurun.Biraz dinlenmesi için 20 dk kadar üzerini streçleyerek buz dolabında bekletin.Sonra köfte şekli verip az yağda kızartın.Servise sunarken bol yoğurt ile afiyetle yiyin:)

Bal Kabağı Yemeği

Malzemeler
1/2 bal kabağı
1/2 su bardağı pirinç
2-3 yemek kaşığı tereyağ
Toz şeker
Karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Kabağı önce dilim dilim sonra da küp küp kesin.Tereyağında kabakları yumuşayana kadar ara ara soteleyin.Pişmesine yakın ayrı bir tavada pirinçleri haşlayıp süzdükten sonra kabaklara ekleyin.Ardından şekerini(oranı damak tadınıza göre değişebilir,o yüzden ölçü yazmadım)ve bir fiske tuzu da ilave edin.Ve biraz demlenmeye bırakın.Karabiberini de dilerseniz servis yaparken ekleyebilirsiniz.
Not:İlk defa tadacak olanlara...Bu yemekte ağırlıklı olarak şeker bulunmakta!Yani ismi yemek ama kendisi bir nevi tatlı aperatif :)

Yılbaşı Kurabiyesi

Daha önce yapmış olduğum yeşil poğaça hamurunun bir kısmını buzluğa atmıştım.Ev yapımı krakerleri yaparken aklıma geldi. Bu krakerlerin yanında kavanozda onlara eşlik edecek yılbaşı ağaçları yapmanın zamanı geldi dedim ve ortaya bu görüntü çıktı:)

Haşhaşlı&Çörekotlu Ev Yapımı Kraker

Malzemeler

1 cup(120 gr.)  tam buğday unu
1 cup(120 gr.)  beyaz un
1/4 cup (40gr.) haşhaş tohumu
1/4 cup(40gr.)  susam ya da çörek otu
1/4 cup(40gr.)  yulaf ezmesi
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 + 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı
Tam buğday unu,beyaz un,haşhaş tohumu,çörek otu,yulaf ezmesi,tuz,kabartma tozunu bir kapta karıştırın.Zeytinyağı ilave edip karıştırın.Hamurun kıvamına göre su ilave edin ve hamuru 2 ya da 3 bezeye ayırıp bir kapta üzerini nemli bir bezle 15 dakika beklemesi için kenara ayırın.Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açıp pizza kesicisi ile ya da bıçakla kareler oluşturun.Önceden 230 derecede ısıttığınız fırına yağlı kağıt serip yerleştirdiğiniz krakerleri dizip 10-15 dk. pişirin.Fırının ayarını biraz düşürebilirsiniz,her fırın ayarı bir olmuyor çünkü!Bu arada hamuru ne kadar ince açarsanız o kadar kıtır ve de kraker kıvamında olur.Afiyet olsun:)

Mantarlı Sebze Salatası

Malzemeler

3 adet kabak
3 adet havuç
350 gr mantar
5 adet közlenmiş biber
200 gr turşuluk zeytin
1 kutu mısır
1 demet dereotu
1-2 diş sarımsak

Sosu için;
5 yemek kaşığı dolusu yoğurt
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı nane
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
Mantarları orta büyüklükte havuç ve kabakları da kibrit çöpü şeklinde uzun uzun doğrayın.Hepsini birazcık yağda soteleyin.(Mantar ve kabaklar suyunu bırakacaktır).Suyunu süzüp soğumaya bırakın.Közlenmiş biberleri de uzun uzun doğrayın. Sotelediğiniz sebzeler ve geri kalan malzemelerle hepsini karışrırın.ardından sosunu hazırlayıp karışıma ilave edin ve servise hazır hale getirin.Afiyet olsun.

Kereviz Çorbası

Malzemeler
1 adet kereviz
1 adet havuç
1 adet patates
3 yemek kaşığı zeytin yağı
3 su bardağı su
1 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tutam hindistan cevizi rendesi
Tuz,karabiber
1 lt. su

Hazırlanışı
3 su bardağı suya küp küp doğranmış kereviz,patates ve havucu ekleyin ve kaynatın.Sebzeler haşlanana kadar pişirin.Biraz soğuyunca blendırdan geçirin.Ayrı bir tavada yağı ısıtın ve unu kavurun.Sütü de azar azar ekleyin ve iyice karıştırarak pürüzsüz bir hale getirin.Çorbadan bir kaç kaşık alıp karışıma ilave edin ve karıştırmaya devam edin.Bu arada blendırdan geçirdiğiniz sebzelerin üzerine 1 lt kaynar su ilave edin ve kaynayan çorbanın içine de terbiyesini hızlıca döküp önce orta ateşte sonra kısık ateşte karıştırmaya devam edin.Son olarak tuz ve karabiberini ekleyin.
Varsa hindistan cevizini rendeleyip üzerine serpiştirin.

Aşure

Herkesin Aşure haftasını kutluyorum.Evinize bol bol bereket gelmesi dileğiyle afiyet olsun:)

Malzemeler
1/2 kg. aşurelik buğday
1.5 su bardağı fasülye
2 su bardağı nohut
2 su bardağı fındık
1 su bardağı ceviz(hafif dövülmüş)
1 kase kayısı
1 kase incir
1 kase kuru üzüm
1 paket kuş üzümü
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 paket çam fıstığı
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı tarçın
9-10 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 fiske tuz

Hazırlanışı
Öncelikle bir akşam öncesinden buğdayı tencerede kaynatıp ve kapağı kapalı bir şekilde sabaha kadar öyle şişmesini bekleyin.(Böylelikle buğdayı saatlerce kaynatmaktan kurtulup işinizi kolaylaştırırsınız)Yine bir akşam öncesinden nohutu tuzlu suda,fasülyeyi de suda bekletin.Ertesi gün baklagiller şişmiş olacak.Ancak nohutla fasülyeyi ayrı ayrı düdüklü tencerede  pişirin.Nohutlar piştikten sonra kabuğundaki zarları soyun.Biraz oyalıyor ama yapacak bir şey yok:)Neyse gelelim pişirme aşamasına.Akşamdan kaynatıp şişmeye bıraktığınız buğdayın suyunu sakın süzmeyin.Yoksa aşurenizin kıvamı çok sulu olur.Zaten o kıvamı veren de buğdayın salgıladığı öz suyu.Neyse,ocağı orta derecede açıp buğdayın üzerine nohut ve fasülyeyi de ekleyin eğer suyu az ise kaynar su ekleyin ve beraber biraz pişmesini sağlayın.Sıra geldi bütün malzemeleri kaynaştırmaya!Küçük küçük doğradığınız kayısı ve incirleri,ardından kuru üzüm,kuş üzümü,çam fıstığı,portakal kabuğu rendesi,fındık,ceviz tarçını da ekleyip arada karışmak üzere birbirleriyle buluşturun.Hepsini pişirmeye devam edin.3 su bardağı sütü azar azar ekleyin.Kıvamı zaten piştikçe kendini gösterecektir.Eğer çok pişmesine rağmen katılaştığını görüyorsanız durumuna göre kaynar su ekleyin.Ama benim kullandığım ölçülere göre yaparsanız kıvamı tam kararında oluyor.Hepsi pişti ve kıvamı yerinde diyorsanız 2 yemek kaşığı tere yağını ve şekerinizi azar azar ekleyin.Ben şekerli seviyorum,Az şekerli sevenler tadına bakarak biraz daha azaltabilir ölçüyü.Ardından bri fiske tuz ve hoş bir koku katmasını isterseniz vanilyayı da ekleyin.Gerçi portakal kabuğu rendesi de güzel bir aroma katıyor.Eveet,Tüm malzemeleri bu şekilde pişirdikten sonra kaselere boşaltıp aşurenizi afiyetle yiyebilirsiniz.