İncir Tatlısı

Hem incir görünümümde hem de incirli harika bir tatlı!Şimdiden uyarıyım yaptıkça tekrar yapmak isteyeceksiniz ve yemeye doyamayacaksınız:)

Malzemeler

1 çay bardağı sıvı yağ

150 gr. tereyağ

1 yumurta

3 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İç Malzemesi için;

1 kase incir

1 su bardağı hindistan cevizi

Ceviz

Fındık

Şerbeti için;

5 su bardağı şeker 

5 su bardağı su

1/2 limon suyu

Hazırlanışı

Hamur için gerekli malzemeleri oda sıcaklığında hazır hale getirdikten sonra derin bir kapta karıştırın ve hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.Ardından hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ister elinizde isterseniz de merdane yardımıyla hamuru açın ve ortasına iç dolgusunu yerleştirin.Ucunu kapattıktan sonra avucunuzun içiyle yuvarladığınız hamurun bir tarafına daha sivri  bir görüntü  vermeye çalışın.Fırınınızı bir taraftan ön ısıtmaya alırken bir taraftan da her bir hamur parçasının üzerini  çatal yardımıyla çizin ve işte süper bir incir görünümü:)Piştikten sonra daha net göreceksiz ki çatalla verdiğiniz o küçük dokunuşlar incirin damarlarını andıran bir görüntü vermiş:)Tabi tadı da bir başka güzel!Gel gelelim şerbetine...Fırından çıkarttığınız kurabiyeler sıcak,şerbet ise ılık olacak.Afiyet olsunnn:))

LimonJö Kek:)

Yine hafif bir tarif paylaşacağım sizinle.Geçen gün aile dostlarımla yaptığımız kahvaltıda aldım bu tarifi ve bir an önce yapmalıyım dedim.Ve sonuç ortada!Çok hafif ve içinde un yok:)Bu arada kekin adını eşim koydu yani limon jöleli&limonlu kekin kısa adı diyebiliriz :P

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
200 gr buğday nişastası

Jölesi için;
2 adet limonun  suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası

Hazırlanışı
Yumurtaları şekerle birlikte  rengi açılana kadar çırpın.Geri kalan malzemeleri de ekleyin ve çırpma işlemine devam edin.Önceden 150 derecede ısıttığınız fırına kekinizi koyun ve 40 dakika fırını hiç açmadan pişirin.Kekin rengi dışarıdan bakınca pişmemiş gibi gözükse de aldanmayın çünkü nişasta beyaz gözükmesini sağlıyor.Süresi dolunca keki çıkarıp soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra servis tabağına ters çevirin.Bu sırada Jöle malzemelerini bir araya getirerek jölenizi hazırlayın ve sıcakken kekin her yerine sürün.Göreceksiniz harika bir aroma katacak kekinize!Afiyet olsun.

Pufidik Poğaça:)

Bu tarifin en sevdiğim yanı margarinle olmaması ve adından da anlaşılacağı üzere pufidik pufidik olması:))Aslında daha önce yaptıklarım epeyce bir kabarmıştı ama fotoğrafını çekme fırsatım olmamıştı.Tabi ki ben dayanamayıp  bu az kabaran hallerini attım siteye:)Neyse gerçekten yapınca çok seveceksiniz ve hafta sonu kahvaltılarında,beş çaylarında menünüzden eksik etmeyeceğiniz bir tat!Sadesi de peynirlisi de çok güzel oluyor.Afiyet olsun:)

Malzemeler
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
5 yemek kaşığı (silme) toz şeker
1 yemek kaşığı (silme) tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 6-6,5 su bardağı kadar oluyor)

*** Hamuru yoğurduktan sonra üstü kapalı bir kapta üzerini de bir örtüyle iyice sararak sıcak bir yerde 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakın.Ne kadar çok kabardığını göreceksiniz:)

 ***Hamurun kıvamı biraz ele yapışacak.Şekil verirken elinize bir damla sıvı yağ damlattığınızda kolayca şekil verebilirsiniz.

Hazırlanışı
Önce üç su bardağı unla oda sıcaklığındaki mayayı yoğurun.Ardından su,sıvı yağ,süt,şeker ve tuzu ilave edin ve biraz daha yoğurun.Geri kalan 3-3,5 su bardağı unu da ekleyin ve kabın üstünü iyice örterek mayalanmaya bırakın. Şekil verirken küçük bezelere ayırarak yaparsanız iki tepsi çıkıyor bilginize:)

Zencefilli Kurabiye

Malzemeler

225 gr tereyağı

340 gr esmer şeker

1 yumurta

1,5 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

2 yemek kaşığı pekmez

330 gr un

2 tatlı kaşığı kabartma tozu

3 tatlı kaşığı tarçın

2 tatlı kaşığı toz zencefil

1/2 tatlı kaşığı toz karanfil

1 fiske tuz

Hazırlanışı

 Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın.Şekeri ilave edip raz karıştırın.Ardından geri kalan malzemeleri ve unu azar azar ekleyin.Hamuru elinize aldığınızda yumuşak olmalı ve elinizde biraz yağ bırakmalı.Eğer istenilen kıvama gelmediyse 1/2 su bardağı kadar daha un ekleyebilirsiniz.Ve hamur kıvama geldiğinde buz dolabında 15-20 dakika kadar bekletin.İster kalıplarla şekil vererek ister klasik kurabiye şeklini verip kurabiyeciklerinizi 165 derecede fanlı fırında pişirin:) Afiyet olsun.
***Kurabiyelerin kızarmasını beklemeden fırından alın aksi takdirde çok sert bir kıvam tutturursunuz.Ve kurabiyeleri kavanozda ya da kurabiye kutusunda hava aldırmadan uzun süre saklayabilirsiniz :)

Tahinli Kuru Baklava

Malzemeler
500 gr baklava yufkası
500 gr tahin
1 cay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz içi
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı
Derin bir kasede tahin ve sıvı yağı karıştırın(sıvı yağ konmasının sebebi tahinin kıvamını biraz açmak,eğer tahin      kıvamı yeterince sulu derseniz yağ koymanıza gerek yok).Şeker ve ceviz içini de başka bir yerde karıştırın.Bir  adet baklava yufkasının üzerine tahin sürün.Bu işlemi üç adet yaprak üzerinde uyguladıktan sonra yufkanın kenarına gelecek şekilde şeker-ceviz içi karışımından biraz serpin ve çok bol olmamak kaydıyla kenarlarını da biraz içeri alarak rulo şeklinde sarın.Tüm yufkaları ayrı ayrı(üçlü)bu şekilde sarın ve 1,5 parmak kalınlığında dilimleyin.Yumurta sarısını üzerine serin ve 180 derecede fırına verin.Üzeri kızarana kadar pişirin.
( yaklaşık 20 dk kadar).

Tavuklu Amerikan Salatası

*** Görüntüsünden bile ağzımı sulandıran bu tarifi deneyince anladım ki lezzet görüntüden de daha bir başka.Mutlaka deneyin derim.Vazgeçilmezleriniz arasında yer alacağından eminim.Tarifini aldığım Pınar Hanım da ısrarla tavsiye etmişti.Gerçekten sonuç mükemmel :)) ***

Malzemeler
350 gr tavuk göğsü
1/2 paket arpa şehriye
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
1/2 su bardağı bezelye
1/2 su bardağı mısır
1 küçük kutu Meksika fasulyesi
6-7 dal taze soğan
1 adet salatalık
1 adet orta boy yeşil elma

 Sosu İçin;
1 su bardağı kadar mayonez
3 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı köri
Tuz

Hazırlanışı
Tavuğu haşlayıp suyunu süzün ve soğumaya bırakın.Sonra tavuğu incecik didin.Arpa şehriyeyi tuzlu suda haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.Havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın bezelyelerle beraber düdüklüde haşlayın.Bunları da süzün ve soğumaya bırakın.Salatalığı kabuğuyla beraber küçük küpler halinde doğrayın.Taze soğanı incecik kıyın.En son elmayı rendeleyin.Derin bir kabın içine önce tavuk,taze soğan,havuç,patates,bezelye,salatalık,arpa şehriye,mısır,Meksika fasulyesi ve elmayı koyun.Ardından sos malzemelerini ayrı bir kasede iyice karıştırın ve diğer harcın üzerine dökün.(Eldiven yardımıyla karıştırınca daha pratik oluyor).Üstü kapalı bir şekilde dolapta beklettikten sonra servis edin.Afiyet olsun;)

Lahana Salatası

Malzemeler
1 küçük boy beyaz lahana
1 orta boy kereviz
2 adet havuç
7-8 dal taze soğan
2 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı süzme yoğurt
Tuz

Hazırlanışı
Lahana ve taze soğanı incecik kıyın.Havuçları rendenin ince kısmıyla rendeleyin.Kerevizi de kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.Derin bir kabın içinde mayonez,süzme yoğurt,sirke ve tuzu karıştırın.Karışımı sebzelerle birlikte buluşturup servis tabağına alın.Üstü kapalı bir şekilde dolapta 1 saat kadar beklettikten sonra servise sunun.Afiyet olsun ;)

Pekmezli Tavuk Budu

Malzemeler

6-8 adet küçük boy tavuk budu

2 yemek kaşığı pekmez

2 yemek kaşığı soya sos

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Pekmez,soya sos,sıvı yağ,kırmızı toz biber ve tuzu derin bir kapta karıştırın.Tavuk butlarını 2-3 yerden bıçakla çizin ve sosa batırın.Ardından hepsini fırın poşetine koyup 200 derecede  kızarana kadar pişirin.

Not:Pekmez gerçekten enfes bir tat katıyor.Mutlaka deneyin ;)

Soya Soslu Tavuk Kanat

Malzemeler
500 gr.tavuk kanat
1 yemek kaşığı soya sos
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kırmızı toz biber

Hazırlanışı
Soya sos,su,zeytinyağı,biber salçası,tuz,karabiber ve kırmızı toz biberi derin bir kasede karıştırıp bir sos elde edin.Tavuk kanatlarını sosa batırın ve 15 dk. kadar bekletin.Ardından sosla beraber kanatları fırın poşetine koyup ağzını bağlayın ve 200 derecede kanatlar kızarana kadar pişirin.

Not:Fotoğrafta kanatlar yanmış gibi duruyor,ama ben baharat miktarını biraz daha abarttığım için ortaya bu görüntü çıktı.Siz ölçüsünde koyun bence :)

İçli Pilav (Hamsili Pilav)

Karadeniz sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden birisidir hamsili pilav!Hamsiden pilav mı olur,nasıl bir tat o öyle demeyin ve deneyin derim:)

Malzemeler
1kg. hamsi
2 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Öncelikle pilavdan,yani iç malzemesini yaparak işe başlayalım:)Yemeklik doğradığınız soğanı yağda pembeleşinceye kadar  soteleyin.Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü de ekleyin. Ardından tuzlu suda biraz bekletip süzdüğünüz pirinçleri karışıma ekleyin.Son olarak da tuz ve baharatlarını ve maydanozu ilave edip biraz kavurun.1 su bardağı su ile pilavı yarım pişirin.(Aslında zeytinyağlı dolma yapar gibi yapıyorum.Ama tabi siz damak tadınıza göre farklılaştırabilirsiniz).Kısık ateşte pilav pişerken hamsileri yıkayıp kılçıklarından ayırın.Bu işlem zahmetli gibi gözükse de aslında çok kolay!Kılçıktan kurtardığınız hamsiler zaten otomatik olarak ikiye ayrılacaktır.Bu şekli koruyarak hamsinin iç kısmını borcamın üst tarafına,dış kısmını da alt tarafına gelecek şekilde dizin.(Fotoğrafta yer verdim)Hiç boşluk kalmayacak şekilde sırayla tabana ve kenarlardan taşacak şekilde borcamın her yerine hamsileri döşeyin.Sonra içine yarım pişirdiğiniz pilavı yerleştirin. Borcamın kenarlarından taşan hamsileri pilavın üstüne gelecek şekilde kapatın.Ortada kalan kısmı da gene hiç boşluk kalmayacak şekilde hamsilerle örtün.180 derecelik fırına verip pişirin.

Bolonez Soslu Lazanya

Malzemeler
14 adet lazanya
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Bolonez sos için;
300 gr yağsız kıyma
3 yemek kaşığı tereyağ
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
3-4 diş sarımsak
5 adet orta boy rendelenmiş domates
Tuz
Karabiber
Kekik

Beşamel sos için;

3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
3.5 su bardağı süt

Hazırlanışı
Soğan ve havucu küp küp doğrayın. Tereyağını eriterek soğan soğan,havuç ve ince kıyılmış sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.Kıymayı da ekleyerek suyunu çekinceye kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.Rendelenmiş domates,tuz,karabiber ve kekiği de ilave edip 10 dk kadar daha pişirin ve ateşten alın,soğumaya bırakın.Hazırladığınız beşamel sosundan ve kaşar peynirden birer bardak ayırın.Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin ve bir iki kaşık beşamel sosunu yayın.Üzerine tabanı kapatacak şekilde lazanyaları bir kat dizin. Lazanyaların üzerini bolonez sosuyla kaplayın. Bolenez sosun üzerine bir kaç kaşık beşamel sos yayın ve bir miktar rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin.Üzerine tekrar lazanya yerleştirerek tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi devam ettirin.En üst kata lazanya yerleştirdikten sonra önceden ayrılan beşamel sosu üzerine yayın.Kaşar peynirinin geri kalan kısmını da üzerine serpin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dk pişirin.

Ev Yapımı Beze

Malzemeler
4 yumurta akı
3 çay bardağı toz şeker
1 fiske tuz
2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı
Tencereye tüm malzemeleri koyun ve kısık ateşte mikserle önce düşük devirle sonra yüksek devirle 10 dakika kadar çırpın.Çırptıkça kıvamı yoğunlaşacaktır.Tencerenin altına biraz tutmaya başlayınca ocaktan alın.Eğer kıvamı kaşığı alınca dökülmeyecek gibi değilse biraz daha çırpın ve istenilen kıvama getirin.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip sıkma torbası yardımıyla şekiller verin.110 derecelik fırında 45 dk pişirin ve soğuyana kadar fırından çıkarmayın.Soğuduktan sonra fırından çıkarıp oda sıcaklığında servise sunun.
Not: Bayatlamaması için cam kavanozda  saklayın.

Ispanaklı Kiş

Malzemeler

Hamuru için;
150 gr terayağ
250 gr un
1 yumurta
Tuz

İçi İçin;
850 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
250 gr rendelenmiş kaşar peynir
4 yumurta sarısı
150 gr krem peynir
100 gr süt kreması
30 gr nişasta

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında erimiş tereyağı ve diğer hamur malzemelerini mikserle çırpın.Ancak yağ çok fazla erimesin.(Hamur ele yapışmadan yumuşak bir kıvamda olacak).Daha sonra hamuru dolapta bekletin.İç malzemeyi hazırlayan kadar beklemesi yeterli olacaktır. Soğanı küp küp doğrayıp hafifçe kavurun.Ispanakları çok ince parçalara bölmeden doğrayın ve soğanlarla beraber harmanlayın.Çok pişirmeden hafifçe soldurun. Ardından biraz soğumaya bırakın.4 yumurta sarısını hafifçe çırpıp süt kremasını,150 gr az tuzlu krem peyniri de koyup karıştırın.Nişastayı da ekleyin.Tuz eklemenize gerek yok çünkü peynirin tuzu yetecektir.Fırını 160 derecede ön ısıtmaya alın.Dolapta beklettiğiniz hamuru çıkarıp tezgaha çok az un serperek merdaneyle açın.Hamuru merdaneye sararak altı çıkan tart kalıbına serin.Kenarlardan pay artabilir.O kısımlarını da merdaneyle kesin.Ispanakları hazırladığınız sosun içine koyup karıştırın ve karışımı hamurun içine dökün.Üzeri kızarana kadar pişirin.

Kereviz Karpaçyo

Malzemeler
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak
1 adet havuç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 adet büyük kereviz
1 adet portakal
1 tatlı kaşığı esmer şeker/beyaz şeker
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı kaynar su
Roka
Parmesan peyniri
Muskat
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı
Geniş tavayı 4 yemek kaşığı zeytinyağ ile kaplayın.Küçük küçük doğradığınız soğanı yağda biraz çevirin.Sarımsak,havuç ve dolmalık fıstığı da ilave ederek sotelemeye devam edin.Soğanlar iyice renk değiştirmeye başladığında 3-4mm.lik halkalar halinde doğradığınız kerevizleri de ilave edin ve pembeleşmeleri için bir kez çevirin.Toz şeker,tuz ve 1 adet portakal suyunu da ekleyin.1,5 su bardağı kaynar suyu ekleyip üstü kapalı bir şekilde 20 dk kadar pişirin.Sonra bir tabağa alıp tek tek dizin.Üzerine bol roka ve parmesan  ekleyip 1,5 muskat rendeleyin.2 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirip servise sunun.AFİYET OLSUN;)

Fırında Çupra

Malzemeler
2 adet orta boy çupra
1 adet havuç
1 adet soğan
5-6 adet defne yaprağı
Zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
Kekik(üzeri için)

Hazırlanışı
İçleri temizlenmiş ve iyice yıkanmış çupraların içine tuz,karabiber ve pul biberi ekleyin.Halka halka doğradığınız soğan,havuç ve defne yapraklarını çupraların içine yerleştirin.1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerlerinde gezdirin.Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Piştikten sonra çupralara biraz kekik serpiştirebilirsiniz.
Not: Defne yapraklarını servise sunmadan önce içlerinden almayı unutmayın.

Yulaflı & Yaban Mersinli Kurabiye

Malzemeler

170 gr tereyağı

210 gr esmer şeker

1 yumurta

1 çay kaşığı vanilya özütü/vanilya

105 gr. un

250 gr. yulaf ezmesi

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı tarçın

100 gr. ceviz

Yaban mersini kurusu

250 gr. bitter damla çikolata

Hazırlanışı

Malzemeleri sırayla bir araya getirip bir karışım haline getirin ve hamuru dolapta 15 dk. kadar bekletin.Hamur     u kaşık yardımıyla çok fazla şekil vermeye uğraşmadan aralıklarla  tepsiye dizin.Çünkü piştikçe yayılacaktır.Fırını 165 derecede (ya da fırınınızın pişirme gücüne göre biraz daha fazla ısıda)fanlı ısıtın ve 10 dk pişirin (ısıya göre biraz daha fazla pişirebilirsiniz)

*Pişirme işlemini çok fazla gerçekleştirmeyin, kurabiyeler sert olmamalı!

Vejeteryan Pizza

Malzemeler

Hamuru için;

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şekerli ılık su

3 su bardağı un

1/2 paket maya(4'lü mayalarıin 1 tanesinin yarısı)

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvı yağ

ve istediğiniz sebze vs.

Hazırlanışı 

Hamur malzemelerini bir kapta karıştırarak yoğurun.Merdane yardımıyla koyacağınız tepsinin çapından kenarlara birazcık taşacak kadar hamuru açın ve yerleştirin.Üzerine salça ve sıvı yağı bir kasede çırpıp sürün.Ve dilediğiniz sebzeleri sırayla üzerine yerleştirin.Kenarlardan taşan hamuru da içeri doğru kıvırın.Ancak kenar payını çok kalın bırakmadan bu işlemi  tamamlayın.Afiyet olsun:)

Kıtır Ekmekli Fırında Karnabahar & Brokoli

Malzemeler
1 adet küçük boy brokoli
1 adet küçük boy karnabahar
1 kutu labne peyniri
1 kutu yemek kreması
Bayat ekmek
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Karnabahar ve brokoliyi köklerine ayırıp yıkayın.Tencerede çok azıcık diri kalacak şekilde haşlayın.Ardından haşlanan sebzeleri süzün ve birazcık soğumasını bekleyin.Soğuduktan sonra borcama alarak üzerine tuz ve karabiberini serpin.Bir kutu labne peyniri ve kremayı (ki ben ikisinden de yarım kutu kullandım,sosu çok yoğun olmasın diye) bir kapta bütünleşene kadar çırpın ve sebzelerin üzerine karıştırmadan öylece dökün.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dk kadar pişirin.Bayat ekmeği de rondo yardımıyla ufalayın ve soslu sebzelerin üzerine serpiştirin.Tekrar  fırına verin ve ekmekler kızarana dek kısa bir süre daha pişirin ve sonra da afiyetle yiyin:)

Zeytinli Çörek

Malzemeler
2 yumurta
1/2 paket margarin ya da tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında eriyen tereyağ ile tüm malzemeler birleştirin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Ardından içine zeytin ezmesi sürerek istediğiniz şekilleri oluşturun.180 derecede çok fazla kızartmadan pişirin ve fırından alın. Afiyet olsun;)