Bolonez Soslu Lazanya

Malzemeler
14 adet lazanya
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Bolonez sos için;
300 gr yağsız kıyma
3 yemek kaşığı tereyağ
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
3-4 diş sarımsak
5 adet orta boy rendelenmiş domates
Tuz
Karabiber
Kekik

Beşamel sos için;

3 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
3.5 su bardağı süt

Hazırlanışı
Soğan ve havucu küp küp doğrayın. Tereyağını eriterek soğan soğan,havuç ve ince kıyılmış sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.Kıymayı da ekleyerek suyunu çekinceye kadar orta ateşte kavurmaya devam edin.Rendelenmiş domates,tuz,karabiber ve kekiği de ilave edip 10 dk kadar daha pişirin ve ateşten alın,soğumaya bırakın.Hazırladığınız beşamel sosundan ve kaşar peynirden birer bardak ayırın.Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin ve bir iki kaşık beşamel sosunu yayın.Üzerine tabanı kapatacak şekilde lazanyaları bir kat dizin. Lazanyaların üzerini bolonez sosuyla kaplayın. Bolenez sosun üzerine bir kaç kaşık beşamel sos yayın ve bir miktar rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin.Üzerine tekrar lazanya yerleştirerek tüm malzemeler bitene kadar aynı işlemi devam ettirin.En üst kata lazanya yerleştirdikten sonra önceden ayrılan beşamel sosu üzerine yayın.Kaşar peynirinin geri kalan kısmını da üzerine serpin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dk pişirin.

Ev Yapımı Beze

Malzemeler
4 yumurta akı
3 çay bardağı toz şeker
1 fiske tuz
2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı
Tencereye tüm malzemeleri koyun ve kısık ateşte mikserle önce düşük devirle sonra yüksek devirle 10 dakika kadar çırpın.Çırptıkça kıvamı yoğunlaşacaktır.Tencerenin altına biraz tutmaya başlayınca ocaktan alın.Eğer kıvamı kaşığı alınca dökülmeyecek gibi değilse biraz daha çırpın ve istenilen kıvama getirin.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip sıkma torbası yardımıyla şekiller verin.110 derecelik fırında 45 dk pişirin ve soğuyana kadar fırından çıkarmayın.Soğuduktan sonra fırından çıkarıp oda sıcaklığında servise sunun.
Not: Bayatlamaması için cam kavanozda  saklayın.

Ispanaklı Kiş

Malzemeler

Hamuru için;
150 gr terayağ
250 gr un
1 yumurta
Tuz

İçi İçin;
850 gr ıspanak
1 adet kuru soğan
250 gr rendelenmiş kaşar peynir
4 yumurta sarısı
150 gr krem peynir
100 gr süt kreması
30 gr nişasta

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında erimiş tereyağı ve diğer hamur malzemelerini mikserle çırpın.Ancak yağ çok fazla erimesin.(Hamur ele yapışmadan yumuşak bir kıvamda olacak).Daha sonra hamuru dolapta bekletin.İç malzemeyi hazırlayan kadar beklemesi yeterli olacaktır. Soğanı küp küp doğrayıp hafifçe kavurun.Ispanakları çok ince parçalara bölmeden doğrayın ve soğanlarla beraber harmanlayın.Çok pişirmeden hafifçe soldurun. Ardından biraz soğumaya bırakın.4 yumurta sarısını hafifçe çırpıp süt kremasını,150 gr az tuzlu krem peyniri de koyup karıştırın.Nişastayı da ekleyin.Tuz eklemenize gerek yok çünkü peynirin tuzu yetecektir.Fırını 160 derecede ön ısıtmaya alın.Dolapta beklettiğiniz hamuru çıkarıp tezgaha çok az un serperek merdaneyle açın.Hamuru merdaneye sararak altı çıkan tart kalıbına serin.Kenarlardan pay artabilir.O kısımlarını da merdaneyle kesin.Ispanakları hazırladığınız sosun içine koyup karıştırın ve karışımı hamurun içine dökün.Üzeri kızarana kadar pişirin.

Kereviz Karpaçyo

Malzemeler
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
4-5 diş sarımsak
1 adet havuç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 adet büyük kereviz
1 adet portakal
1 tatlı kaşığı esmer şeker/beyaz şeker
2 çay kaşığı tuz
1,5 su bardağı kaynar su
Roka
Parmesan peyniri
Muskat
Karabiber
Zeytinyağı

Hazırlanışı
Geniş tavayı 4 yemek kaşığı zeytinyağ ile kaplayın.Küçük küçük doğradığınız soğanı yağda biraz çevirin.Sarımsak,havuç ve dolmalık fıstığı da ilave ederek sotelemeye devam edin.Soğanlar iyice renk değiştirmeye başladığında 3-4mm.lik halkalar halinde doğradığınız kerevizleri de ilave edin ve pembeleşmeleri için bir kez çevirin.Toz şeker,tuz ve 1 adet portakal suyunu da ekleyin.1,5 su bardağı kaynar suyu ekleyip üstü kapalı bir şekilde 20 dk kadar pişirin.Sonra bir tabağa alıp tek tek dizin.Üzerine bol roka ve parmesan  ekleyip 1,5 muskat rendeleyin.2 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirip servise sunun.AFİYET OLSUN;)

Fırında Çupra

Malzemeler
2 adet orta boy çupra
1 adet havuç
1 adet soğan
5-6 adet defne yaprağı
Zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
Kekik(üzeri için)

Hazırlanışı
İçleri temizlenmiş ve iyice yıkanmış çupraların içine tuz,karabiber ve pul biberi ekleyin.Halka halka doğradığınız soğan,havuç ve defne yapraklarını çupraların içine yerleştirin.1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerlerinde gezdirin.Önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Piştikten sonra çupralara biraz kekik serpiştirebilirsiniz.
Not: Defne yapraklarını servise sunmadan önce içlerinden almayı unutmayın.

Yulaflı & Yaban Mersinli Kurabiye

Malzemeler

170 gr tereyağı

210 gr esmer şeker

1 yumurta

1 çay kaşığı vanilya özütü/vanilya

105 gr. un

250 gr. yulaf ezmesi

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı tarçın

100 gr. ceviz

Yaban mersini kurusu

250 gr. bitter damla çikolata

Hazırlanışı

Malzemeleri sırayla bir araya getirip bir karışım haline getirin ve hamuru dolapta 15 dk. kadar bekletin.Hamur     u kaşık yardımıyla çok fazla şekil vermeye uğraşmadan aralıklarla  tepsiye dizin.Çünkü piştikçe yayılacaktır.Fırını 165 derecede (ya da fırınınızın pişirme gücüne göre biraz daha fazla ısıda)fanlı ısıtın ve 10 dk pişirin (ısıya göre biraz daha fazla pişirebilirsiniz)

*Pişirme işlemini çok fazla gerçekleştirmeyin, kurabiyeler sert olmamalı!

Vejeteryan Pizza

Malzemeler

Hamuru için;

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı şekerli ılık su

3 su bardağı un

1/2 paket maya(4'lü mayalarıin 1 tanesinin yarısı)

1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvı yağ

ve istediğiniz sebze vs.

Hazırlanışı 

Hamur malzemelerini bir kapta karıştırarak yoğurun.Merdane yardımıyla koyacağınız tepsinin çapından kenarlara birazcık taşacak kadar hamuru açın ve yerleştirin.Üzerine salça ve sıvı yağı bir kasede çırpıp sürün.Ve dilediğiniz sebzeleri sırayla üzerine yerleştirin.Kenarlardan taşan hamuru da içeri doğru kıvırın.Ancak kenar payını çok kalın bırakmadan bu işlemi  tamamlayın.Afiyet olsun:)

Kıtır Ekmekli Fırında Karnabahar & Brokoli

Malzemeler
1 adet küçük boy brokoli
1 adet küçük boy karnabahar
1 kutu labne peyniri
1 kutu yemek kreması
Bayat ekmek
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Karnabahar ve brokoliyi köklerine ayırıp yıkayın.Tencerede çok azıcık diri kalacak şekilde haşlayın.Ardından haşlanan sebzeleri süzün ve birazcık soğumasını bekleyin.Soğuduktan sonra borcama alarak üzerine tuz ve karabiberini serpin.Bir kutu labne peyniri ve kremayı (ki ben ikisinden de yarım kutu kullandım,sosu çok yoğun olmasın diye) bir kapta bütünleşene kadar çırpın ve sebzelerin üzerine karıştırmadan öylece dökün.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dk kadar pişirin.Bayat ekmeği de rondo yardımıyla ufalayın ve soslu sebzelerin üzerine serpiştirin.Tekrar  fırına verin ve ekmekler kızarana dek kısa bir süre daha pişirin ve sonra da afiyetle yiyin:)

Zeytinli Çörek

Malzemeler
2 yumurta
1/2 paket margarin ya da tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Hazırlanışı
Oda sıcaklığında eriyen tereyağ ile tüm malzemeler birleştirin ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.Ardından içine zeytin ezmesi sürerek istediğiniz şekilleri oluşturun.180 derecede çok fazla kızartmadan pişirin ve fırından alın. Afiyet olsun;)