17 Mart 2013 Pazar

LimonJö Kek:)

Yine hafif bir tarif paylaşacağım sizinle.Geçen gün aile dostlarımla yaptığımız kahvaltıda aldım bu tarifi ve bir an önce yapmalıyım dedim.Ve sonuç ortada!Çok hafif ve içinde un yok:)Bu arada kekin adını eşim koydu yani limon jöleli&limonlu kekin kısa adı diyebiliriz :P
Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
200 gr buğday nişastası

Jölesi için;
2 adet limonun  suyu
1 limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı (tepeleme) buğday nişastası

Hazırlanışı
Yumurtaları şekerle birlikte  rengi açılana kadar çırpın.Geri kalan malzemeleri de ekleyin ve çırpma işlemine devam edin.Önceden 150 derecede ısıttığınız fırına kekinizi koyun ve 40 dakika fırını hiç açmadan pişirin.Kekin rengi dışarıdan bakınca pişmemiş gibi gözükse de aldanmayın çünkü nişasta beyaz gözükmesini sağlıyor.Süresi dolunca keki çıkarıp soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra servis tabağına ters çevirin.Bu sırada Jöle malzemelerini bir araya getirerek jölenizi hazırlayın ve sıcakken kekin her yerine sürün.Göreceksiniz harika bir aroma katacak kekinize!Afiyet olsun.


Pufidik Poğaça:)

Bu tarifin en sevdiğim yanı margarinle olmaması ve adından da anlaşılacağı üzere pufidik pufidik olması:))Aslında daha önce yaptıklarım epeyce bir kabarmıştı ama fotoğrafını çekme fırsatım olmamıştı.Tabi ki ben dayanamayıp  bu az kabaran hallerini attım siteye:)Neyse gerçekten yapınca çok seveceksiniz ve hafta sonu kahvaltılarında,beş çaylarında menünüzden eksik etmeyeceğiniz bir tat!Sadesi de peynirlisi de çok güzel oluyor.Afiyet olsun:)

Malzemeler
1 paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
5 yemek kaşığı (silme) toz şeker
1 yemek kaşığı (silme) tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 6-6,5 su bardağı kadar oluyor)

*** Hamuru yoğurduktan sonra üstü kapalı bir kapta üzerini de bir örtüyle iyice sararak sıcak bir yerde 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakın.Ne kadar çok kabardığını göreceksiniz:)

 ***Hamurun kıvamı biraz ele yapışacak.Şekil verirken elinize bir damla sıvı yağ damlattığınızda kolayca şekil verebilirsiniz.

Hazırlanışı
Önce üç su bardağı unla oda sıcaklığındaki mayayı yoğurun.Ardından su,sıvı yağ,süt,şeker ve tuzu ilave edin ve biraz daha yoğurun.Geri kalan 3-3,5 su bardağı unu da ekleyin ve kabın üstünü iyice örterek mayalanmaya bırakın. Şekil verirken küçük bezelere ayırarak yaparsanız iki tepsi çıkıyor bilginize:)


16 Mart 2013 Cumartesi

Zencefilli Kurabiye

Malzemeler
225 gr tereyağı
340 gr esmer şeker
1 yumurta
1,5 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
2 yemek kaşığı pekmez
330 gr un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı toz zencefil
1/2 tatlı kaşığı toz karanfil
1 fiske tuz

Hazırlanışı
 Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın.Şekeri ilave edip raz karıştırın.Ardından geri kalan malzemeleri ve unu azar azar ekleyin.Hamuru elinize aldığınızda yumuşak olmalı ve elinizde biraz yağ bırakmalı.Eğer istenilen kıvama gelmediyse 1/2 su bardağı kadar daha un ekleyebilirsiniz.Ve hamur kıvama geldiğinde buz dolabında 15-20 dakika kadar bekletin.İster kalıplarla şekil vererek ister klasik kurabiye şeklini verip kurabiyeciklerinizi 165 derecede fanlı fırında pişirin:) Afiyet olsun.
***Kurabiyelerin kızarmasını beklemeden fırından alın aksi takdirde çok sert bir kıvam tutturursunuz.Ve kurabiyeleri kavanozda ya da kurabiye kutusunda hava aldırmadan uzun süre saklayabilirsiniz :)

9 Mart 2013 Cumartesi

Tahinli Kuru Baklava

Malzemeler
500 gr baklava yufkası
500 gr tahin
1 cay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ceviz içi
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı
Derin bir kasede tahin ve sıvı yağı karıştırın(sıvı yağ konmasının sebebi tahinin kıvamını biraz açmak,eğer tahin      kıvamı yeterince sulu derseniz yağ koymanıza gerek yok).Şeker ve ceviz içini de başka bir yerde karıştırın.Bir  adet baklava yufkasının üzerine tahin sürün.Bu işlemi üç adet yaprak üzerinde uyguladıktan sonra yufkanın kenarına gelecek şekilde şeker-ceviz içi karışımından biraz serpin ve çok bol olmamak kaydıyla kenarlarını da biraz içeri alarak rulo şeklinde sarın.Tüm yufkaları ayrı ayrı(üçlü)bu şekilde sarın ve 1,5 parmak kalınlığında dilimleyin.Yumurta sarısını üzerine serin ve 180 derecede fırına verin.Üzeri kızarana kadar pişirin.
( yaklaşık 20 dk kadar).

Tavuklu Amerikan Salatası

*** Görüntüsünden bile ağzımı sulandıran bu tarifi deneyince anladım ki lezzet görüntüden de daha bir başka.Mutlaka deneyin derim.Vazgeçilmezleriniz arasında yer alacağından eminim.Tarifini aldığım Pınar Hanım da ısrarla tavsiye etmişti.Gerçekten sonuç mükemmel :)) ***

Malzemeler
350 gr tavuk göğsü
1/2 paket arpa şehriye
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
1/2 su bardağı bezelye
1/2 su bardağı mısır
1 küçük kutu Meksika fasulyesi
6-7 dal taze soğan
1 adet salatalık
1 adet orta boy yeşil elma

 Sosu İçin;
1 su bardağı kadar mayonez
3 yemek kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı köri
Tuz

Hazırlanışı
Tavuğu haşlayıp suyunu süzün ve soğumaya bırakın.Sonra tavuğu incecik didin.Arpa şehriyeyi tuzlu suda haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.Havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın bezelyelerle beraber düdüklüde haşlayın.Bunları da süzün ve soğumaya bırakın.Salatalığı kabuğuyla beraber küçük küpler halinde doğrayın.Taze soğanı incecik kıyın.En son elmayı rendeleyin.Derin bir kabın içine önce tavuk,taze soğan,havuç,patates,bezelye,salatalık,arpa şehriye,mısır,Meksika fasulyesi ve elmayı koyun.Ardından sos malzemelerini ayrı bir kasede iyice karıştırın ve diğer harcın üzerine dökün.(Eldiven yardımıyla karıştırınca daha pratik oluyor).Üstü kapalı bir şekilde dolapta beklettikten sonra servis edin.Afiyet olsun;)





Lahana Salatası

Malzemeler
1 küçük boy beyaz lahana
1 orta boy kereviz
2 adet havuç
7-8 dal taze soğan
2 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı mayonez
1 su bardağı süzme yoğurt
Tuz

Hazırlanışı
Lahana ve taze soğanı incecik kıyın.Havuçları rendenin ince kısmıyla rendeleyin.Kerevizi de kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.Derin bir kabın içinde mayonez,süzme yoğurt,sirke ve tuzu karıştırın.Karışımı sebzelerle birlikte buluşturup servis tabağına alın.Üstü kapalı bir şekilde dolapta 1 saat kadar beklettikten sonra servise sunun.Afiyet olsun ;)





Pekmezli Tavuk Budu

Malzemeler
6-8 adet küçük boy tavuk budu
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı soya sos
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı
Pekmez,soya sos,sıvı yağ,kırmızı toz biber ve tuzu derin bir kapta karıştırın.Tavuk butlarını 2-3 yerden bıçakla çizin ve sosa batırın.Ardından hepsini fırın poşetine koyup 200 derecede  kızarana kadar pişirin.

Not:Pekmez gerçekten enfes bir tat katıyor.Mutlaka deneyin ;)


Soya Soslu Tavuk Kanat


Malzemeler
500 gr.tavuk kanat
1 yemek kaşığı soya sos
1 yemek kaşığı su
2 yemek kaşığı zeytin yağı
1 çay kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kırmızı toz biber

Hazırlanışı
Soya sos,su,zeytinyağı,biber salçası,tuz,karabiber ve kırmızı toz biberi derin bir kasede karıştırıp bir sos elde edin.Tavuk kanatlarını sosa batırın ve 15 dk. kadar bekletin.Ardından sosla beraber kanatları fırın poşetine koyup ağzını bağlayın ve 200 derecede kanatlar kızarana kadar pişirin.

Not:Fotoğrafta kanatlar yanmış gibi duruyor,ama ben baharat miktarını biraz daha abarttığım için ortaya bu görüntü çıktı.Siz ölçüsünde koyun bence :)

İçli Pilav (Hamsili Pilav)

Karadeniz sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden birisidir hamsili pilav!Hamsiden pilav mı olur,nasıl bir tat o öyle demeyin ve deneyin derim:)

Malzemeler
1kg. hamsi
2 adet orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Öncelikle pilavdan,yani iç malzemesini yaparak işe başlayalım:)Yemeklik doğradığınız soğanı yağda pembeleşinceye kadar  soteleyin.Dolmalık fıstık ve kuş üzümünü de ekleyin. Ardından tuzlu suda biraz bekletip süzdüğünüz pirinçleri karışıma ekleyin.Son olarak da tuz ve baharatlarını ve maydanozu ilave edip biraz kavurun.1 su bardağı su ile pilavı yarım pişirin.(Aslında zeytinyağlı dolma yapar gibi yapıyorum.Ama tabi siz damak tadınıza göre farklılaştırabilirsiniz).Kısık ateşte pilav pişerken hamsileri yıkayıp kılçıklarından ayırın.Bu işlem zahmetli gibi gözükse de aslında çok kolay!Kılçıktan kurtardığınız hamsiler zaten otomatik olarak ikiye ayrılacaktır.Bu şekli koruyarak hamsinin iç kısmını borcamın üst tarafına,dış kısmını da alt tarafına gelecek şekilde dizin.(Fotoğrafta yer verdim)Hiç boşluk kalmayacak şekilde sırayla tabana ve kenarlardan taşacak şekilde borcamın her yerine hamsileri döşeyin.Sonra içine yarım pişirdiğiniz pilavı yerleştirin. Borcamın kenarlarından taşan hamsileri pilavın üstüne gelecek şekilde kapatın.Ortada kalan kısmı da gene hiç boşluk kalmayacak şekilde hamsilerle örtün.180 derecelik fırına verip pişirin.